Vin de France Le Clou 34 Naudin-Ferrand 2019 (Blanc)

L'histoire du domaine Naudin Ferrand remonte jusqu'au début du 20ème siècle lorsqu'en 1922 Claire Deroye passionnée par le vin convainquit son marie Henri Naudin d'acheter quelques vignes dans la région bourguignonne et l'histoire du domaine fut lancée. Cette passion pour le vin se passa de génération en génération jusqu'en 1994 lorsque Claire Naudin reprit l'exploitation familiale. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares principales en appellation régionales Hautes Côtes et respecte les principes de l'agriculture raisonnée.
Le domaine familial bourguignon est principalement présent sur les vignobles des Hautes Côtes, dans les appellations régionales Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits. Situé à Magny-les-Villiers, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. . Y sont cultivés les cépages chardonnay pour les vins blancs ainsi que le pinot noir pour les vins rouges. Du gamay et de l'aligoté sont aussi des cépages cultivés sur le domaine. Une grande partie des vins (80%) sont classés en appellations régionales comme les Hautes Côtes.
Au fil des années, Claire Naudin a réussi à imposer son style : sa ligne de mire est une viticulture durable avec un interventionnisme minimal. Après plusieurs essais, la viticultrice a renoncé aux traitements systématiques de la vigne et à la technologie au chai.
Selon Claire Naudin, la viticulture est d'abord quelque chose que l'on vit où il ne faut pas avoir peur d'expérimenter comme avec la biodynamie par exemple. Une belle philosophie qui lui permet aujourd'hui de réaliser des cuvées élégantes, pures avec beaucoup de fraîcheur et de profondeur, offrant une jolie représentation des terroirs de Bourgogne.

Le clou-34 est un aligoté atypique, en appellation Côte de Nuits. Emblématique des Hautes-Côtes, son sol argilo-calcaire est peu profond, limitant ainsi son rendement (47hL/ha). La première parcelle, située sur la commune de Corgoloin en appellation "Côtes de Nuit Village" a été plantée en 1934. Orienté Est, les cinq autres parcelles ont plus de 45 ans, avec des vignes conduites en gobelets alignés, palissés ou en guyot simple .
Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés en entier, sans ajout de sulfite. Les fermentions alcooliques et malolactiques se font par la seule présence de levures et bactéries naturelles. L'élevage long est fait sur lies, et le soutirage est réalisé à l'abri de l'air, sans filtration, avec un léger sulfitage à la mise en bouteille.
La production totale des bouteilles est limitée, avec 483 caisses de 12 bouteilles et 120 Magnum.
Au nez, se retrouvent des notes de fruits de la passion. Puissant, expressif et complexe en bouche, le vin s'achève longuement sur une touche saline.
A boire dans les trois ans suivant la mise en bouteille, accompagné de Saint-Jacques marinées ou d'asperges printanières. Les aventuriers oseront un crumble de crabe à la mangue !

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