Voici un jeune domaine Jurassien qui, malgré sa taille confidentielle et sa discrétion, fait de véritables émules et attire les amateurs pointus du monde entier. C'est un japonais, Kenjiro Kagami, qui s'est installé dans la région en 2010, non-loin du fameux domaine de Jean-François Ganevat. Ses vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes et engendrent des vins réalisés selon des méthodes naturelles et dont la quasi totalité s'exporte au Japon.

Un Japonais, ancien ingénieur qui se prend de passion pour le vin, se forme chez les plus grands avant de s’installer dans le Jura pour produire des vins naturels. Non, il ne s’agit pas du scénario d’une série de manga, mais bien l’histoire de Kenjiro Kagami du domaine des Miroirs. Sur trois hectares de terrains calcaires situés à Grusse et cultivés en bio, le vigneron produit en effet depuis 2010 des vins nature, qui ont vite rencontré leur public. Les rendements étant minuscules et la plupart des vins exportés au Japon, ils sont quasiment introuvables en France. C’est encore plus vrai pour cette cuvée Ja-Do, un assemblage de trousseau et de poulsard, produite uniquement en 2015 en quantité minuscule. La philosophie de Kenjiro Kagami est de limiter au maximum les interférences, d’où une vinification naturelle, sans intervention, qui peut durer très longtemps. Celle-ci est suivie par un élevage en vieux fûts. En résulte un vin intense, d’une grande justesse.