Meursault Vincent Bouzereau 2000 (Blanc)

Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.

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Assemblage de douze parcelles disséminées au sein de l’appellation Meursault, cette cuvée représente parfaitement le style de ce beau village de la Côte de Beaune. Agés d’une quarantaine d’années environ, les chardonnays s’étendent sur des sols argilo-calcaires sur le coteau exposé au sud-est et sont cultivés en lutte raisonnée. Les baies vendangées à la main sont pressurées à l’arrivée au chai et leur moût fermente en fûts de chêne, à la température de la cave. Seules les levures indigènes sont utilisées. Le vin est embouteillé après quinze à dix-huit mois d’élevage en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Paré d’une robe doré, ce meursault affiche un nez porté par des notes de fleurs blanches, de pêche, d’amande et de beurre frais. La bouche, ample, est enrobée d’un joli gras puis se teinte d’une légère amertume rafraîchissante en finale. Voici un vin à boire dans les quatre à six ans avec une volaille rôtie ou des noix de Saint-Jacques et une fondue de poireaux.

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