Ce premier cru du domaine Chevrot est un joyau de l'appellation Maranges, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée tire son nom de la parcelle Le Croix Moines, un lieu-dit évoquant les croix des moines cisterciens autrefois présents dans la région, réputés pour leur soin du vignoble et leur savoir-faire en vinification. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argile, sont riches en minéraux, favorisant des vins structurés et profonds. Dans les vignes de pinot noir, tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour faire place à une viticulture plus soignée et plus respectueuse de l’écosystème en respectant les principes de la viticulture biologique. Au chai, la fermentation se déroule en cuves ouvertes avec des levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, l’élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne confère des notes boisées subtiles et une complexité aromatique remarquable.
La robe de ce vin dévoile une couleur rubis intense. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs et de poivre noir avec des nuances florales. En bouche, la cuvée offre une belle structure avec des tannins fins et une fraîcheur équilibrée, typique de Maranges.