Le domaine bourguignon Jean-Claude & Romain Bessin voit le jour 1992 lorsque Jean-Claude y vinifie son premier millésime. Aujourd’hui épaulé par son fils Romain, il cultive avec passion ses plus de douze hectares de vignes, en moyenne âgées de 45 ans, sillonnant les plus belles appellations de la région. Convaincus que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et ainsi à l’élaboration de grands vins, ils décident de cultiver leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chase parcelle reçoit un soin unique en fonction de ses besoins. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant l’incontournable terroir bourguignon associé au savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

Ce chablis 1er cru La Fourchaume La Pièce au Comte est issu de vignes de chardonnay. Ces dernières sont plantées sur des pentes douces au nord de Chablis, dans la commune de La Chapelle-Vaupelteigne. Elles bénéficient d’une exposition idéale au sud-ouest, placées entre la Vallée d’Ouziou et le Vau Pulan. Les ceps sont âgés de 60 à 80 ans et se plaisent sur un sol à majorité composé de calcaire datant de la période du kimméridgien. Les vignes sont choyées de façon raisonnée et le vignoble est en pleine conversion vers la biodynamie. Les vendanges se font manuellement.
Au caveau, Jean-Claude et Romain Bessin sont peu interventionnistes. La fermentation de ce chablis 1er cru La Fourchaume La Pièce au Comte a lieu, en parcellaire, dans une cuve inox à l’aide de levures naturelles. Enfin, le liquide profite d’un élevage sur lies fines, compris entre 15 et 18 mois, en barriques de chêne à 10 % neuf.
Il en résulte une cuvée charmante et d’une grande intensité.