Armand Heitz est originaire d'une famille de propriétaires négociants en vins de la Côte de Beaune. Après un diplôme d'œnologue, il décide de reprendre l'affaire familiale et de relancer la culture des vignes. Ce sont actuellement 20 hectares qu'il exploite désormais entre la côte de Beaune et Juliénas où il gère également 6 hectares au domaine La Combe Vineuse. Passionné par l'agronomie et par l'agriculture, Armand a décidé de se pencher sur l'agro écologie et l'agriculture régénérative afin de mettre en place des mesures qui assurent la protection des vignes et la qualité de la production. Les appellations du domaine s’étendent de Beaune à Chassagne-Montrachet.
Deux structures existent : le domaine Heitz-Lochardet (les vins du domaine) et Armand Heitz (vins issus de la récolte du domaine et d’achat de raisin). Lire l'article du blog sur le domaine Heitz-Lochardet.

Ce n’est nullement le fruit du hasard si Armand Heitz signe aujourd’hui ses propres vins. Force est de constater qu’il a baigné dans cet univers depuis sa plus tendre enfance, sa famille étant propriétaire-négociante de Côte de Beaune. Diplôme d’œnologie en poche et, de surcroît, passionné d’agriculture et d’agronomie, l’homme conduit d’une main de fer la structure éponyme dont les vins sont réalisés à partir de vendanges du domaine et d’achats de raisin.
Il nous propose ici la cuvée Esprit de Terre classée en appellation vin de France. Cépage noble de la région par excellence, le chardonnay qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de schistes, de marnes et de calcaire grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Les rendements sont de l’ordre de 40 hl/ha et le vin repose sept mois dans des cuves en inox, sur ses lies.
Vin de copain par excellence qui s’apprécie pour son fruit généreux, sa fraîcheur et son énergie, il s’appréciera volontiers dans sa jeunesse. « Quand j’ouvre une bouteille de vin avec des amis, c’est l’expérience que je souhaite vivre. », précise Armand Heitz.