Jérémy Carteret fait partie de ces vignerons discrets de Bourgogne, mais extrêmement talentueux. Depuis de nombreuses années, il travaille auprès de Benjamin Leroux, emblématique vinificateur du domaine Comte Armand situé à Pommard et propriétaire d’une maison de négoce qu’il a créée en 2007. L’histoire de Jérémy a basculé lorsque Benjamin Leroux lui a proposé de s’occuper d’une vieille vigne de pinot noir. Après avoir accepté sans aucune hésitation, le jeune vigneron a mis tout son cœur pour mener à bien son projet de vins naturels, situé à Monthélie. La relation entre les deux amis est si bonne que Benjamin fournit également à Jérémy la cave pour le stockage et la mise en bouteille. Ce dernier dévoile ainsi sa première cuvée, un exceptionnel vin rouge bourguignon, en millésime 2020, élevé en amphore pendant dix mois. C’est une référence que les plus grands amateurs de vins natures vont sans doute s’arracher puisque le jeune vigneron n’a pas élaboré plus de 650 bouteilles. Le domaine produit désormais plusieurs cuvées.

Les sols majoritairement argilo-calcaires de la région offrent aux raisins une belle minéralité, une composante essentielle pour produire des vins de grande finesse. La vinification de cette cuvée est marquée par une approche naturelle, avec une fermentation spontanée utilisant des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, ce qui lui confère une belle structure sans dominer les arômes naturels du fruit. Le nom "Ink" évoque la profondeur de la couleur et l’intensité du vin, tandis que "A Fleur de Peau" traduit la sensibilité de son élaboration, proche de la nature.
La robe vermeille laisse entrevoir un bouquet unique, doté de parfums de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire et de framboise, avec des touches subtiles d'épices douces et une légère pointe boisée. La bouche est ample, veloutée, avec une belle fraîcheur et des tanins fins. La finale est longue, laissant une impression de pureté et d'élégance.