Le domaine familial Danjou Banessy, niché au cœur du Roussillon, est mené d’une main de maître par Benoit et Sébastien Danjou. Après avoir repris les terres de leur grand-père en 2001, ils décident de faire évoluer le vignoble vers une philosophie plus respectueuse de l’environnement et des terroirs. À la vigne comme au chai, ils appliquent donc les principes de l’agriculture biologique, ils sont certifiés. Les 18 hectares de vignes, âgées en moyenne de 60 ans, regroupent des cépages typiques de la région tels que le mourvèdre, le cinsault, le carignan, le macabeu, le grenache gris et d’autres encore. Les dix hectares de cépages rouges et les huit hectares de cépages blancs sont ainsi cultivés avec minutie en fonction des besoins de chacune des parcelles. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. L’objectif du vignoble est de développer des cuvées authentiques reflétant les cépages et le terroir unique du Roussillon.

La cuvée Estaca puise son identité dans une région au patrimoine viticole millénaire : le Roussillon. Située au sud de la France, cette zone frontalière avec l’Espagne est marquée par une influence catalane forte et un climat méditerranéen sec, chaud, ventilé, propice à une viticulture de qualité. La cuvée est issue de vieilles vignes de grenache noir, âgées de plus de 120 ans et se dressant sur des sols de schiste. La vinification est accomplie de manière douce et traditionnelle. La cuvée a la particularité d’être élevée quatre à cinq ans en barriques et en bouteilles.
La cuvée dévoile une robe rubis sombre dotée de reflets violacés. Le nez, subtil et complexe, évoque les fruits rouges mûrs, les herbes du maquis et la réglisse, accompagnés par des touches minérales et fumées typiques du schiste. En bouche, le vin allie élégance et énergie. L’attaque est souple et juteuse, portée par une acidité fine et par une trame tannique délicate mais structurante.