Répartis sur 27 communes, les vignobles des coteaux du Layon produisent un des vins les plus renommés de la Vallée de la Loire. On distingue sept A.O.C. qui reflètent plus spécifiquement leur terroir. Six communes peuvent voir adjoindre leur nom à celui de l'A.O.C. Coteaux du Layon : Rochefort sur Loire, St Aubin de Luigné, St Lambert du Lattay, Beaulieu sur Layon, Faye d'Anjou et Rablay sur Layon, et un village, Chaume, dont le rendement maximum est de 25 hl/ha, produisant les vins les plus fins et les plus onctueux. Les terroirs caillouteux, avec des dominantes tour à tour schisteuses, siliceuses ou partiellement argileuses donnent des vins liquoreux d'une grandre complexité. Les raisins, exclusivement issus du cépage Chenin blanc, sont récoltés par tris successifs une fois la pourriture noble parfaitement développée. Les Côteaux de Layon sont célèbres pour leur belle robe or pâle, tirant parfois sur le vert, pour leurs arômes où se mêlent la pêche, l'abricot, le miel et l'acacia, pour leur rondeur, leur souplesse et leur plénitude. Leur capacité de vieillissement est exceptionnelle.