Minervois La Nine Jean-Baptiste Sénat 2024

La Nine? Vuol dire “la piccola”, “la bimba” riferendosi a una bambina. Questo nome suggerisce che la cuvée ha un posto molto speciale nel cuore di Jean-Baptiste Sénat e di sua moglie Charlotte. Un vino che producono da 20 anni, un assemblaggio che emana note di macchia mediterranea e spezie, aromi caratteristici dei vini del Languedoc.
Le vigne di carignan, grenache, cinsault e syrah hanno tra i 15 e i 100 anni di età e sono coltivate su terreni argillo-calcarei. Le vigne, potate ad alberello, sono certificate biologiche dal marchio Ecocert e hanno una resa di 15 ettolitri per ettaro.
Una volta in cantina, le uve vengono vinificate a grappoli interi, con una fermentazione di 12 giorni. L’invecchiamento dura 10 mesi; 2/3 della cuvée si affina in grandi contenitori inerti e la restante parte in barrique. L'imbottigliamento avviene nella tenuta e per gravità, in modo da preservare la qualità del vino prima dell’affinamento in bottiglia.
Il bouquet è denso e intenso, con aromi di frutti a bacca nera (mora, ribes nero, lampone e ciliegia) accompagnati da note speziate di liquirizia e cedro, con qualche sentore floreale. Al palato si rivela concentrato, fruttato e soave.