Saint-Joseph Babylone Julien Cecillon 2015

Presentazione

Saint-Joseph Babylone Julien Cecillon 2015

La cuvée

Questo Saint-Joseph è un syrah in purezza proveniente da una parcella di 0,9 ettari di terreno granitico. Le rese sono limitate (40hl/ha in media), con una produzione generalmente inferiore alle 5.000 bottiglie all’anno.
In cantina, il processo di vinificazione prevede un intervento minimo: vengono utilizzati i lieviti indigeni per avviare la fermentazione alcolica e viene aggiunta una bassa quantità di SO2. Questa cuvée è prodotta con circa il 30% di grappoli interi. La fermentazione in vasca dura una ventina di giorni.Alla degustazione, questo Saint Joseph è paragonabile a “un pugile in giacca e cravatta”, come dice la tenuta. Si tratta infatti di un vino potente, che sfoggia allo stesso tempo un profilo particolarmente elegante.

Nel 2011 Nancy Kerschen, originaria degli Stati Uniti, e Julien Cécillon (nipote di Jean-Louis Grippat), nato a Tournon-sur-Rhône, hanno creato la loro tenuta. Uniti dalla passione per il vino, la cucina e i viaggi, dopo varie esperienze internazionali nel settore del vino e spinti dal desiderio di condividere la loro passione, hanno fondato Famille Cécillon. Il cuore della tenuta è costituito dai vigneti situati in denominazioni leggendarie, come Saint-Joseph, Crozes-Hermitage e Saint-Péray, e gestiti in regime di agricoltura biologica certificata. In cantina le fermentazioni si svolgono solo con lieviti indigeni; per quanto riguarda i rossi con una parziale diraspatura dei grappoli, per i bianchi con utilizzo della tecnica del bâtonnage. Tutti i vini si affinano poi in legno, in percentuale variabile in base alla tipologia.