Mas Cal Demoura, situato a una trentina di chilometri a ovest di Montpellier, è stato creato da Jean-Pierre Jullien negli anni ‘70. La tenuta è stata rilevata nel 2003 da Isabelle e Vincent Goumard, due appassionati enologi. Il vigneto si estende oggi su 14 ettari e produce circa 40.000 bottiglie l'anno. Le vigne sono coltivate con la massima cura, in regime di agricoltura biologica (certificata dal 2010): lavorazione dei terreni, concimi organici, inerbimento, trattamenti biologici, rese molto basse (circa 25-30 hl/ha). In cantina le vinificazioni si svolgono in modo parcellare, utilizzando lieviti indigeni. Questa bellissima tenuta fa parte della nouvelle vague, che fa di Terrasses du Larzac una delle denominazioni più dinamiche della Francia. I vini della tenuta si distinguono per gli aromi fruttati, per profondità, finezza e dinamismo.

Battezzata così fino all’annata 2014 prima di diventare Terre de Jonquières, questa cuvée destinata ad un invecchiamento di almeno quindici anni presenta un bouquet aromatico di frutti neri, liquirizia, garriga, cuoio e balsamo. Invecchiato 18 mesi in demi-muid e in botti di legno, il vino potrà essere servito con carni di carattere.