Originario di Belfast in Irlanda, il sommelier ed enologo Gavin Crisfield è una figura di spicco del vigneto del Languedoc… e del suo rinnovamento! Dopo essersi stabilito alcuni anni fa nella zona delle Terrasses du Larzac (AOC creata nel 2014), gestisce 4 ettari di vigne su terreni di natura piuttosto eterogenea, composti da scisti, basalti, arenaria e calcare. I suoi vini sono ricercati per la grande finezza, profondità e il carattere puro. Un lavoro eccellente, soprattutto nel sud della Francia!

Questa cuvée a base di cinsault, grenache, syrah e carignan offre un delicato bouquet di frutti rossi e spezie. Il palato è estremamente fresco, con note di lamponi e fragole. Un vino equilibrato, corposo, che si svela direttamente. In un certo senso un vino dissetante!