È negli anni ‘60 che ha inizio la storia di questa tenuta della Valle del Rodano, quando Rémy Klein, originario dell’Alsazia, decide di acquistare una proprietà di 5 ettari in località Réméjeanne. La tenuta, che oggi conta 35 ettari di vigneto, è diretta da Rémy e dal figlio Olivier, giunto in azienda nel 2010. I due sono mossi da uno spirito autentico e da una filosofia del lavoro che li ha portati a gestire e a certificare l’azienda secondo i principi biologici. I loro vini, tesi e al tempo stesso freschi, si distinguono per la loro finezza e l’eleganza.

Questa cuvée è composta da diversi vitigni e le rese sono regolate dalla vendemmia verde. Le uve vengono raccolte manualmente, diraspate, pigiate e subiscono una macerazione prefermentativa a freddo. La vinificazione dura tra i 6 e gli 8 giorni, con una temperatura di circa 22 °C. Le uve carignan subiscono una macerazione carbonica. Non è prevista alcuna aggiunta di solforosa. Questo vino si affina in grandi contenitori inerti per circa 12 mesi. È un vino caratterizzato da tannini vellutati e aromi raffinati: bacche rosse, cuoio, liquirizia, cioccolato... Si abbinerà alla perfezione a pietanze esotiche o in agrodolce.