Zweigelt
Le zweigelt, parfois appelé blauer zweigelt ou rotburger, est le cépage rouge le plus cultivé d’Autriche. Il a été créé en 1922 par Fritz Zweigelt, à l’école de Klosterneuburg, par croisement du blaufränkisch (qui apporte structure et acidité) et du saint-laurent (qui confère finesse et fruité). Son succès rapide s’explique par sa grande adaptabilité et sa régularité de production. De vigueur moyenne à forte, le zweigelt débourre tôt et mûrit précocement. Il forme des grappes compactes aux baies riches en anthocyanes. Il se montre sensible au botrytis et au mildiou, mais résiste bien à la sécheresse. Cultivé sur sols graveleux ou calcaires bien exposés, il peut produire des vins remarquablement équilibrés, alliant puissance et souplesse. Les vins de zweigelt se distinguent par leur robe profonde, leurs tanins veloutés et leurs arômes de cerise noire, de violette et de fruits rouges mûrs, parfois accompagnés de touches d’épices douces ou de chocolat. Selon la vinification, ils peuvent être souples et fruités en cuve inox, ou plus structurés et boisés lorsqu’ils sont élevés en fût. Très présent en Basse-Autriche et dans le Burgenland, le zweigelt donne aussi d’excellents résultats en assemblage avec le blaufränkisch ou le cabernet sauvignon. Son style accessible et harmonieux lui vaut une reconnaissance croissante bien au-delà de l’Autriche.