Vins en vente : E-caviste Château d'Yquem

Château d'Yquem

Considéré comme le plus grand vin blanc au monde, celui du château d'Yquem provient d’une petite colline à Sauternes qui bénéficie d'un micro-climat et d’un terroir exceptionnel. Joséphine d’Yquem de Lur-Saluces, propriétaire au XIXe siècle, a marqué pour toujours l'histoire du domaine. Elle lance la vente en bouteille et veille avec le plus grand soin à leur étiquetage, jusqu’à en suivre et choisir une calligraphie et des mentions qui perdurent aujourd’hui. Le vignoble, qui ne compte pas moins de 150 parcelles de sols différents, est choyé tout au long de l'année. La sélection se montre particulièrement rigoureuse à Yquem : on dit souvent qu'un cep de vigne ne produit qu'un verre de vin. Les vendanges sont effectuées en quatre passages minimum (sept en 1997 !) afin de récolter les raisins à parfaite maturité, atteints de la pourriture noble. En cave, on prend le temps des vinifications et de l’élevage. Ainsi, le vin est élevé jusqu'à 20 mois en fût neuf.
A noter, le domaine produit également un vin blanc sec, Y d'Yquem, à partir des raisins non atteints du botrytis cinerea. Certaines années, l'intégralité de la récolte est déclassée (pas de production d'Yquem en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012). Depuis 2022, la propriété est certifiée bio (AB/ Eurofeuille).

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