Présentation du lot

Bourgogne Aligoté Domaine des Moirots 2023

La cuvée

Le Bourgogne Aligoté est une appellation souvent sous-estimée mais pleine de caractère. Cultivé principalement sur les collines de la Côte Chalonnaise et de la Côte de Beaune, l'aligoté est un cépage blanc qui trouve ici un terrain propice à l'expression de sa fraîcheur et de sa minéralité. Les vignes profitent de ces terroirs riches en argile, calcaire et marne. Au chai, après une pressée douce pour éviter l'extraction excessive, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et les arômes du cépage. L'élevage est ensuite réalisé en cuves inox pour conserver une pureté aromatique et éviter l'influence du bois, ce qui permet au vin d’exprimer sa vivacité et son côté fruité. Cette cuvée est élaborée en 5320 exemplaires.
À la dégustation, la robe est jaune pâle, brillante, avec de légers reflets verdoyants. Le nez est frais et minéral, marqué par des arômes de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, le vin se révèle sec, avec une belle acidité, une texture nette et une finale agréable, portée par une minéralité qui donne de la fraîcheur.

Le domaine Domaine des Moirots

C’est à Bissey-sous-Cruchaud, entre Buxy et Givry, que ce domaine familial de Côte Chalonnaise vous donne rendez-vous. Christophe Denizot y exploite aujourd’hui 15 hectares de vignes, en appellations Bourgogne, Coteaux Bourguignons mais aussi Givry, Montagny et Bouzeron. Le domaine produit également du crémant de Bourgogne. Epaulé par sa sœur et son cousin, il est fier de perpétuer une tradition familiale de vignerons indépendants qui anime la famille depuis plusieurs générations. En effet, il a rejoint son père en 1990 après une formation à l’école de viticulture de Beaune, Lucien Denizot avait lui-même fondé son propre domaine, après avoir travaillé le métier avec d’autres membres de la famille.
Le travail aux vignes est réalisé selon les méthodes de la lutte raisonnée, avec le plus grand soin. Les raisins sont vendangés manuellement, puis placés dans des caisses percées pour éviter toute oxydation et garder toute la qualité jusqu’à vinification. Les rouges sont égrappés avant la fermentation et la macération. L’élevage a lieu tantôt en cuves ciment, tantôt en fûts de chêne. Comme vignerons indépendants, il tient à cœur à la famille de maîtriser toutes ces étapes de la profession, de la plantation des vignes à la commercialisation. Une vocation familiale vécue avec beaucoup de cœur !

Caracteristiques détaillées