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San Luis Obispo Coast Phelan Farm Scythian Wines Palomino 2023
13%
0.75L
intensité
La cuvée Scythian Wines Palomino provient du vignoble Lopez, planté en 1912 dans la vallée de Cucamonga. Vinifiée en fûts de sherry, elle offre des notes d'épices, de minéralité et de fraîcheur.
Plus d'infosLa cuvée Scythian Wines Palomino est issue du vignoble Lopez planté en 1912 dans la vallée de Cucamonga. Le sol de cette région, mêlant sable et gravier, confère au vin sa minéralité et sa structure. Les raisins de palomino sont vendangés avec soin. La vinification débute par un contact partiel avec la peau pendant une semaine, puis une fermentation dans des fûts de sherry et de vieux fûts. Le vieillissement dure environ sept mois, avec l'ajout de SO2 pendant la fermentation. Cette méthode singulière permet au vigneron de produire un vin aux arômes fascinants.
En bouche, se distinguent des notes d'épices gingembrées, d'agrumes, d'amande et de sel marin, héritées de la fermentation dans des fûts de sherry Cota 45. Les saveurs sont soutenues par une minéralité vive, des notes de coquille d'huître, de poire et de pomme épicée. Ce vin remarquable se distingue par sa fraîcheur acidulée, sa fine épice et sa belle tension.
Le domaine Phelan Farm
Phelan Farm est l’un des projets viticoles les plus singuliers et inspirants de Californie, situé majoritairement sur la San Luis Obispo Coast, dans les collines fraîches de Cambria en bordure du Pacifique. C’est un domaine intime et personnel conçu autour d’une philosophie profonde : laisser la terre s’exprimer en toute simplicité, avec une viticulture respectueuse de l’écosystème, ancrée dans la permaculture, l’agriculture régénérative et la biodynamie.
Porté par le célèbre vigneron Rajat Parr en collaboration avec la famille Phelan, ce domaine cherche à produire des vins vivants, précis et élégants qui respectent le site et se distinguent des standards californiens (avec des vins plus puissants). Les vignes, plantées sur des sols divers et exposées aux brises océaniques, donnent naissance à des cuvées rares comme le « Autrement », assemblage inspiré des traditions savoyardes (gamay, mondeuse et pinot noir), ainsi qu’à des expressions originales de pinot noir, trousseau, mencia, poulsard, chardonnay, gringet, jacquère, altesse, savagnin… Au total, le domaine s’étend sur seulement 12 acres (soit 4,85 hectares).
La vinification se fait avec levures indigènes, très peu de soufre et sans intrants, mettant en valeur le terroir et la pureté des raisins. L’élevage quant à lui se déroule en vieilles barriques de chêne. Aucune filtration n’a lieu avant l’embouteillage.
Les vins de Phelan Farm, produits en très petites quantités, offrent fraîcheur, tension saline et énergie vibrante, capturant l’essence de ces lieux uniques et préservés.
