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Côtes du Jura Tôt ou tard Les Bottes Rouges 2023
11%
0.75L
intensité
Un rouge jurassien tout en fraîcheur et finesse, mêlant fruits rouges, épices et une touche saline.
Plus d'infosL’appellation Côtes du Jura est l’une des plus anciennes et emblématiques du vignoble jurassien. Officiellement reconnue en 1937, elle couvre une diversité de terroirs répartis sur près de 80 kilomètres, traversant des villages où la culture viticole remonte au Moyen Âge. Le domaine Les Bottes Rouges, dirigé par Jean-Baptiste Menigoz, travaille ses sols argileux, typiques du Jura, en appliquant les méthodes de la biodynamie. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité. La vinification suit une approche naturelle, avec une macération douce pour extraire finesse et éclat du fruit. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans soufre ajouté, dans une logique de vinification peu interventionniste. L’élevage se déroule en barriques de 600 litres. Pour finir, le vin est mis en bouteilles sans collage ni filtration.
La cuvée dévoile une robe vermeille, légèrement trouble, typique des vins nature peu filtrés. Le nez dévoile une explosion de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise griotte, accompagnés de notes florales et épicées. En bouche, le vin est souple et aérien, marqué par une acidité vibrante et par des tannins fins.
Présentation du lot
Côtes du Jura Tôt ou tard Les Bottes Rouges 2023
La cuvée
L’appellation Côtes du Jura est l’une des plus anciennes et emblématiques du vignoble jurassien. Officiellement reconnue en 1937, elle couvre une diversité de terroirs répartis sur près de 80 kilomètres, traversant des villages où la culture viticole remonte au Moyen Âge. Le domaine Les Bottes Rouges, dirigé par Jean-Baptiste Menigoz, travaille ses sols argileux, typiques du Jura, en appliquant les méthodes de la biodynamie. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité. La vinification suit une approche naturelle, avec une macération douce pour extraire finesse et éclat du fruit. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans soufre ajouté, dans une logique de vinification peu interventionniste. L’élevage se déroule en barriques de 600 litres. Pour finir, le vin est mis en bouteilles sans collage ni filtration.
La cuvée dévoile une robe vermeille, légèrement trouble, typique des vins nature peu filtrés. Le nez dévoile une explosion de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise griotte, accompagnés de notes florales et épicées. En bouche, le vin est souple et aérien, marqué par une acidité vibrante et par des tannins fins.
Le domaine Les Bottes Rouges
Jean-Baptiste Ménigoz crée Les Bottes Rouges en 2011 à Abergement-le-Petit (situé à proximité d'Arbois), alors qu'il est encore enseignant à mi-temps. A l'époque, le domaine compte 2,5 hectares, contre 7 aujourd'hui. Le nom du domaine ? Il fait référence aux Wampas, le titre éponyme étant l'un des morceaux qui fait partie du répertoire classique du groupe de rock. Jean-Baptiste n'en est pas à ses débuts, puisqu'il cultivait déjà 60 ares de vignes dès 2000 pour apprendre à travailler le sol et qu'il a fait ses classes au domaine André et Mireille Tissot.
La culture au domaine est certifiée biologique. Les vignes ont entre 3 et 60 ans. Les cépages classiques du Jura sont présents : chardonnay et savagnin pour le blanc, trousseau, poulsard et pinot noir pour le rouge. Un travail minutieux est effectué dans les vignes. Pour la vinification, le vigneron intervient peu afin d'obtenir des cuvées qui retracent bien la complexité du terroir jurassien. Des vins bios et natures, fruités, purs et subtils. Un domaine avec le vent en poupe.
