Présentation du lot

Côtes d'Auvergne AOP Boudes Domaine d'Hubel 2020

La cuvée

Les cuvées rouges des côtes d'Auvergne sont issues d'un terroir volcanique unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et granitiques, répartis sur environ 350 hectares de vignobles. Ce terroir confère aux vins une minéralité distinctive et une grande diversité aromatique. Les vendanges sont généralement effectuées manuellement pour garantir une sélection optimale des grappes de gamay et de pinot noir, les deux cépages principaux utilisés. Après la récolte, les raisins sont égrappés et fermentés en cuves inox ou béton, avec des macérations longues pour extraire un maximum de couleur et de tanins. La fermentation malolactique suit, adoucissant l'acidité et apportant de la rondeur. L'élevage se pratique en fûts de chêne ou en cuves, selon le style recherché, pendant six à douze mois.
Au nez, les vins dévoilent des arômes intenses de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées comme le poivre et la réglisse. En bouche, ils sont légers à moyennement corsés, offrant une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale fruitée et épicée. Ces cuvées peuvent s'accorder avec des plats de charcuterie, des viandes grillées et des fromages locaux comme le Saint-Nectaire.