Présentation du lot

Bourgogne Côtes d'Auxerre Corps de Garde Goisot 2020

La cuvée

Cette cuvée est issue de pinots noirs cultivés en biodynamie certifiée. Les produits chimiques sont proscrits, remplacés par des méthodes prophylactiques, plus douces. Les parcelles font l’objet d’un ébourgeonnage sévère et l’effeuillage se fait côté soleil levant. Les raisins récoltés à maturité optimale expriment ainsi des arômes plus subtils et complexes lors de la vinification. Les baies sont sévèrement triées avant de partir en élevage entre 9 et 18 mois en fonction des millésimes.


Ce vin à la robe rubis présente au nez des notes de fruits des bois mûrs, de la réglisse et une légère note de torréfaction. Élégant en bouche, il prend de l'ampleur grâce à des tanins fins et des fruits plus confiturés. Cuvée noble de ce producteur, ce bourgogne-côtes-d'auxerre Corps de Garde devra être conservé au moins quatre ans en cave, pour être consommé à son apogée. Les amateurs sauront attendre un peu plus, parfois plus de dix ans selon les millésimes.

Le domaine Goisot

Le domaine Goisot pourrait remonter ses origines au 14ème siècle. Il dispose de vignes dans le secteur d'Auxerre, à Saint-Bris et Irancy, dans l'une des parties les plus septentrionales du vignoble bourguignon. Les parcelles sont cultivées selon les principes de la biodynamie et certifiées Demeter depuis 2005.

Jean-Hugues et Gilhem Goisot, son fils, utilisent des méthodes prophylactiques manuelles permettant de respecter les terroirs de marnes et de calcaires du Jurassique supérieur, très semblable à celui de Chablis. Selon eux, un bon vin ne peut être fait sans un bon raisin. De la culture de la vigne à l’élevage des vins, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage sévère, proscription de produits chimiques, effeuillage côté soleil levant, c’est un vrai travail de précision qui s’opère au fil des saisons. Les raisins sont récoltés à maturité optimale avant de faire l’objet d’un tri minutieux. Quant à la vinification, elle est traditionnelle et peu interventionniste afin de ne pas maquiller le vin et de révéler le terroir qu'ils soignent tant.



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