Les vignes d’aligoté se dressent sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, similaires à ceux de Chablis. Les vendanges sont accomplies fin septembre et début octobre, lorsque les raisins sont très mûres avec quelques grains de pourriture noble. Au chai, après un égrappage complet, les fruits sont lentement pressés. La fermentation alcoolique se déroule à 25 degrés. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevée sur lies fines en cuves.
La robe de ce vin est d’un jaune pâle éclatant, avec des reflets argentés. Le nez est expressif et précis, dominé par des arômes d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse, accompagnés par des parfums de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, le vin se distingue par une vivacité et par une tension saisissantes, soutenues par une acidité tranchante qui se marie parfaitement à une texture légèrement enveloppante. Les saveurs d’agrumes zestés et de fruits à chair blanche s’entrelacent, tandis que la finale, saline et crayeuse, offre une grande buvabilité.