Présentation du lot

Côte-Rôtie Le Gallet Blanc François Villard 2021

La cuvée

François Villard réalise la cuvée Le Gallet Blanc à partir de syrahs issues de vignes qui poussent depuis une vingtaine d'années sur des sols de schistes quartziteux décomposés. Le vigneron maîtrise les rendements à 40 hectolitres par hectare, vendange en grappes entières à 75%, laissent les baies fermenter deux semaines en cuves ouvertes en inox et en bois. L'élevage (30% fûts neufs, 70% fûts de deux à quatre ans) dure 18 mois.
La dégustation nous dévoile un grand vin de la vallée du Rhône septentrionale taillé pour la longue garde. Patientez donc entre 12 et 15 ans et vous découvrirez alors un nectar doté d’une robe intense aux reflets couleur pourpre. De celle-ci s’échappent un parfum de fruits rouges et de fleurs comme la violette ainsi que des petites épices poivrées. Persistant et savoureux, ce vin structuré par des tanins fins mais bien présents témoigne d’un équilibre remarquable. Nous vous recommandons de le carafer une heure avant son service à température ambiante avec un civet de sanglier.

Le domaine François Villard

François Villard, cuisinier de formation, a créé son domaine en 1989, après avoir repris des études en sommellerie et en viticulture. Il aime privilégier les vendanges tardives et concentrées pour des fruits à parfaite maturité. Son vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 42 hectares et sur quasiment toutes les appellations de la région (toutes sauf Hermitage) est devenu une référence du Rhône. Depuis 2022, le domaine est certifié bio sur l'ensemble du vignoble.
Il a, par ailleurs, participé au projet commun des Vins de Vienne, qui visait à replanter sur le très ancien vignoble de Seyssuel, avec deux autres grands vignerons, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) et Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard). Cette initiative a rencontré un franc succès.
Véritable créateur, François Villard est inspiré par chaque millésime : il créé régulièrement de nouvelles cuvées qu'il baptise avec des jeux de mots réfléchis. Il produit quelques 400 000 bouteilles par an et ne cesse d'attirer l'attention des amateurs et des critiques professionnels.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.