Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien Jean-Claude Bachelet (Domaine) 2020

Présentation du lot

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien Jean-Claude Bachelet (Domaine) 2020

La cuvée

Derrière ce nom évocateur se cache un 1er cru exposé au sud, à 300 mètres d’altitude, à la limite de Puligny. Le sol y est très mince, calcaire et très caillouteux. Ce sont ces cailloux, utilisés pour construire les petits murets de pierre qui entourent certaines parcelles et à la forme pointue rappelant des dents de chien qui sont à l’origine du nom. Le domaine Bachelet y produit un chardonnay fermenté longuement en levures indigènes et élevé 18 mois sur lies en fût de chêne français. Après deux hivers en cave, le vin dévoile de délicates notes florales d’acacia, une jolie fraîcheur rappelant l’eucalyptus, ainsi qu’une note crayeuse typique de son terroir. Le boisé est bien présent, mais s’intègre parfaitement. La bouche est dense, concentrée, le fruit équilibré par une minéralité affutée, avant une longue finale épicée. Un vin qui gagnera en complexité après cinq ans de cave, et se mariera à merveille avec un bar grillé.

Le domaine Jean-Claude Bachelet (Domaine)

La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.