Chassagne-Montrachet Louis Latour 1985

Présentation du lot

Chassagne-Montrachet Louis Latour 1985

La cuvée

Rouge emblématique de Chassagne-Montrachet, cette cuvée de Louis Latour s’inscrit dans l’histoire ancienne de la Côte de Beaune. Bien que le village soit surtout réputé pour ses grands blancs, les coteaux dédiés aux rouges reposent ici sur des sols de calcaires bruns mêlés d’argiles fines et de marnes rouges, apportant au vin sa structure et sa profondeur tout en conservant une élégance typiquement bourguignonne. Les raisins, vendangés à la main, sont égrappés puis fermentent en cuves ouvertes avec des pigeages doux, avant un élevage en fûts de chêne français, comportant une part issue de la tonnellerie historique de la Maison Latour, sur une durée d’environ 12 mois.
La robe rubis brillant laisse place à un nez de cerise griotte, de framboise mûre, de sous-bois humide et d’épices. La bouche se montre souple et soyeuse, sublimée par une trame délicatement tannique, amenant vers une finale à la fois persistante et raffinée.

Le domaine Louis Latour

Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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