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Bourgogne Olivier Merlin 2023
Bourgogne AOC
13%
0.75L
intensité
Cette cuvée nous fait prendre le cap de Chaintré et des fameuses parcelles implantées sur la Roche-Vineuse, élevée en inox pour en garder toute la fraîcheur.
Plus d'infosCe vin blanc typiquement bourguignon est élaboré à partir de raisins de chardonnay, provenant du bas de la commune de Chaintré et de parcelles nichées sur le Roche-Vineuse. Se dressant sur environ deux hectares, les vignes s’épanouissent pleinement sur des sols argilo-calcaires du Quaternaire. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont directement pressés en vendange entière. Après un léger débourbage, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox. Pour finir, le vin est élevé 16 mois en cuves inox, afin d’apporter de la texture et de la complexité sans alourdir le vin. La cuvée est mise en bouteilles sans collage et avec une légère filtration.
La robe est or pâle et brillante. Le bouquet révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevées d’une touche légèrement beurrée. La bouche, ronde et équilibrée, offre une belle fraîcheur et une finale nette.
Le domaine Olivier Merlin
Olivier et Corinne Merlin ont repris, en 1987, le domaine du Vieux Saint-Sorlin situé à la Roche-Vineuse et qu’ils ont rebaptisé de leur nom. En réalité, Olivier Merlin a découvert sa vocation pour le vin en 1977 alors qu’il vendangeait au sein d’un domaine du Mâconnais dont il retient l’esprit et l’ambiance familiales. Il se lance alors dans les études appropriées à travers un BTS viti-oeno au lycée viticole de Beaune puis travaille comme caviste au sein d’une coopérative jurassienne. Après avoir roulé sa bosse en Californie, dans la Napa Valley, l’homme revient en France et décide de lancer son propre domaine.
Se définissant comme des artisans du vin, les vignerons ont progressivement agrandi ce vignoble repris auprès d’une famille qui le possédait depuis 1750. Aujourd’hui, la propriété déploie ses vignes sur 22 hectares (versus 4,5 ha au départ) sur de nombreuses appellations telles que Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré... Au domaine, le chardonnay représente 80% des raisins plantés, complété de pinot noir et de gamay.
Dans les vignes, le travail se fait au maximum selon les règles de l'agriculture biologique (sans certification), avec pour certaines parcelles l'utilisation du labour à cheval et la pratique de la jachère. En effet, chaque plant a son importance et est considéré comme « un être vivant, un individu ». Sélections massales, taille respectueuse, vendanges manuelles en caissettes, les vins sont travaillés tantôt en grappes entières, tantôt éraflés, puis sont élevés en fûts.
Nous apprécions l’authenticité et l’équilibre des vins, salués par Bettane et Desseauve et La Revue du vin de France.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Olivier Merlin
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