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La cuvée plaisir du château, née de jeunes vignes cultivées en biodynamie. Plus d'info
Cette cuvée de plaisir a pris le nom de la viticultrice du château, Joy Bécard, rendant ici hommage à tous ceux qui œuvrent en coulisses. Composé d’une moitié de cabernet-franc complété d’un tiers de merlot et d’un quart de cabernet-sauvignon cette cuvée est née de dix hectares de jeunes vignes de douze ans, implantées sur des sols argilo-sableux. Convaincu que le vin se fait d’abord dans les vignes, le domaine accorde beaucoup d’attention au travail des sols, et privilégie le travail manuel à toutes les étapes, ainsi que les pratiques biodynamiques.
Au chai, la vinification est peu interventionniste. Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément, macérant deux semaines et fermentant grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule en cuves et en barriques. Puis, l’élevage se poursuit 20 mois majoritairement en cuves mais aussi en barriques, avant l’assemblage final. Un vin souple et léger, aux notes charmeuses de fruits noirs, à apprécier en accompagnement d’une viande rouge grillée, par exemple.
Joy Château Lavergne Dulong se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côtes de porc marinées, Escalope de veau à la crème, Ravioles aux cèpes.
Cette cuvée de plaisir a pris le nom de la viticultrice du château, Joy Bécard, rendant ici hommage à tous ceux qui œuvrent en coulisses. Composé d’une moitié de cabernet-franc complété d’un tiers de merlot et d’un quart de cabernet-sauvignon cette cuvée est née de dix hectares de jeunes vignes de douze ans, implantées sur des sols argilo-sableux. Convaincu que le vin se fait d’abord dans les vignes, le domaine accorde beaucoup d’attention au travail des sols, et privilégie le travail manuel à toutes les étapes, ainsi que les pratiques biodynamiques.
Au chai, la vinification est peu interventionniste. Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément, macérant deux semaines et fermentant grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule en cuves et en barriques. Puis, l’élevage se poursuit 20 mois majoritairement en cuves mais aussi en barriques, avant l’assemblage final. Un vin souple et léger, aux notes charmeuses de fruits noirs, à apprécier en accompagnement d’une viande rouge grillée, par exemple.
C’est au cœur de la commune de Montussan qu’un jeune couple fit bâtir un château baroque en 1873. En parallèle, ils se lancèrent dans la culture de la vigne et plantèrent de nombreux pieds sur la propriété. Aujourd’hui, c’est Thomas Christen qui est en charge du domaine bordelais depuis 2016. Le vignoble compte 20 hectares de terre, dont 15 hectares de vignes comprenant un cépage blanc, le sauvignon blanc, et trois cépages rouges, le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Au chai comme à la vigne, le vigneron travaille selon les principes de la biodynamie. Chaque parcelle est cultivée de manière spécifique afin de conserver la typicité de chacune. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes. Les levures indigènes présentes sur les raisins sont utilisées pour les fermentations. L'ajout de sulfite est faible afin d’élaborer d’authentiques vins de terroir. Le domaine Lavergne Dulong élabore de grands vins, fruités et élégants, reflétant le travail minutieux d’un vigneron passionné et d’un terroir riche.
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