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L’assemblage de vins élevés en barriques et en cuves crée une cuvée ample, bien structurée, au bouquet de fruits noirs souligné d’une touche grillée. Plus d'info
Le cabernet-franc et le merlot sont à parts égales dans cette cuvée, complétée également d’un quart de cabernet-sauvignon. Agées d’une dizaine d’années, les jeunes vignes s’étalent sur vingt hectares de sols sablo-argileux, bordés de forêt. Le domaine accorde beaucoup de soin aux vignes, ayant fait le choix de la biodynamie, mais aussi du travail du sol et de la culture « inter-rangs » de céréales et de légumineuses, pour assurer l’équilibre des sols.
Au chai, la vinification se veut peu interventionniste. Chaque parelle est vinifiée séparément, les baies macérant deux semaines avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule en cuves et en barriques, puis les vins sont élevés à 68% en barriques en partie neuve, le reste évoluant en cuves. Après l’assemblage des différentes parcelles, la cuvée révèle une robe grenat aux reflets violacés, de laquelle s’échappent des notes de fruits noirs et un léger grillé. La bouche est ample, bien équilibrée, cadrée par des tannins veloutés. Un vin qui pourra évoluer quelques années en cave.
Château Lavergne Dulong se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lamproie à la bordelaise, Cambembert frit, Carbonade de bœuf à la flamande.
Le cabernet-franc et le merlot sont à parts égales dans cette cuvée, complétée également d’un quart de cabernet-sauvignon. Agées d’une dizaine d’années, les jeunes vignes s’étalent sur vingt hectares de sols sablo-argileux, bordés de forêt. Le domaine accorde beaucoup de soin aux vignes, ayant fait le choix de la biodynamie, mais aussi du travail du sol et de la culture « inter-rangs » de céréales et de légumineuses, pour assurer l’équilibre des sols.
Au chai, la vinification se veut peu interventionniste. Chaque parelle est vinifiée séparément, les baies macérant deux semaines avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule en cuves et en barriques, puis les vins sont élevés à 68% en barriques en partie neuve, le reste évoluant en cuves. Après l’assemblage des différentes parcelles, la cuvée révèle une robe grenat aux reflets violacés, de laquelle s’échappent des notes de fruits noirs et un léger grillé. La bouche est ample, bien équilibrée, cadrée par des tannins veloutés. Un vin qui pourra évoluer quelques années en cave.
C’est au cœur de la commune de Montussan qu’un jeune couple fit bâtir un château baroque en 1873. En parallèle, ils se lancèrent dans la culture de la vigne et plantèrent de nombreux pieds sur la propriété. Aujourd’hui, c’est Thomas Christen qui est en charge du domaine bordelais depuis 2016. Le vignoble compte 20 hectares de terre, dont 15 hectares de vignes comprenant un cépage blanc, le sauvignon blanc, et trois cépages rouges, le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Au chai comme à la vigne, le vigneron travaille selon les principes de la biodynamie. Chaque parcelle est cultivée de manière spécifique afin de conserver la typicité de chacune. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes. Les levures indigènes présentes sur les raisins sont utilisées pour les fermentations. L'ajout de sulfite est faible afin d’élaborer d’authentiques vins de terroir. Le domaine Lavergne Dulong élabore de grands vins, fruités et élégants, reflétant le travail minutieux d’un vigneron passionné et d’un terroir riche.
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