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Un vin gourmand, croquant et sans artifice signé par un domaine pétri d'une philosophie de travail " nature ". Plus d'info
L'étiquette de ce flacon nous emmène dans un univers enchanteur, celui du Petit Nicolas ou de la Gloire de mon Père. Le « bedeau » qui y est représenté, rappelle que ce vin est là pour accompagner, non pas les membres du clergé, mais certainement plutôt les mets et plats délicieux que vous voudrez bien lui présenter. Ce 100% pinot noir est en effet un des grands classiques du domaine, classé en appellation régionale, mais pourtant élevé comme un grand cru de Bourgogne.
Ce vin est issu d'une parcelle située sur la commune de Corpeau, parfois complétée par une autre de Volnay. Vinifiée en grappes entières, cette cuvée est macérée pendant une durée de trois à quatre semaines, avant d'être élevée pendant une belle douzaine de mois en fûts.
A la dégustation, ce vin relève de jolies notes de d'épices et de fruits rouges, c'est un vin gourmand à la fois fin et croquant, sans artifice.
Bourgogne Bedeau Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Joue de bœuf à la bourguignonne, Rôti de veau haricots, Comté .
L'étiquette de ce flacon nous emmène dans un univers enchanteur, celui du Petit Nicolas ou de la Gloire de mon Père. Le « bedeau » qui y est représenté, rappelle que ce vin est là pour accompagner, non pas les membres du clergé, mais certainement plutôt les mets et plats délicieux que vous voudrez bien lui présenter. Ce 100% pinot noir est en effet un des grands classiques du domaine, classé en appellation régionale, mais pourtant élevé comme un grand cru de Bourgogne.
Ce vin est issu d'une parcelle située sur la commune de Corpeau, parfois complétée par une autre de Volnay. Vinifiée en grappes entières, cette cuvée est macérée pendant une durée de trois à quatre semaines, avant d'être élevée pendant une belle douzaine de mois en fûts.
A la dégustation, ce vin relève de jolies notes de d'épices et de fruits rouges, c'est un vin gourmand à la fois fin et croquant, sans artifice.
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
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