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Un rare meursault rouge délicat et raffiné, issu d’une parcelle familiale située à la limite de Volnay. Plus d'info
Si l’on associe spontanément Meursault au chardonnay et à ses vins joliment beurrés, l’appellation possède également quelques pieds de pinots noirs qui s’étalent sur une dizaine d’hectares sur les quatre cents qu’elle compte au total. Cette cuvée est donc un bien rare, issue d’une parcelle familiale située sur les coteaux de Meursault, à la limite de Volnay, juste en-dessous du climat des Santenots. Les vieux ceps âgés de plus de soixante ans s’étendent à mi-coteaux, sur des sols argilo-calcaires et profitent d’une exposition sud, sud-est. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main puis triés et égrappés à l’arrivée au chai. Ils fermentent alors en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, des pigeages et remontages quotidiens favorisant l’extraction. Après pressurage, le vin est entonné en fûts de chêne (25% de bois neuf) pour un élevage de quinze à dix-huit mois.
La proximité avec Volnay est évidente dans ce vin délicat et d’une grande finesse, au nez marqué par les fruits rouges et noirs, à la bouche souple, cadrée par des tannins veloutés. Une touche de fraîcheur ponctue la finale.
Meursault Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bo Bun, Canette rôtie, Jambon braisé.
Si l’on associe spontanément Meursault au chardonnay et à ses vins joliment beurrés, l’appellation possède également quelques pieds de pinots noirs qui s’étalent sur une dizaine d’hectares sur les quatre cents qu’elle compte au total. Cette cuvée est donc un bien rare, issue d’une parcelle familiale située sur les coteaux de Meursault, à la limite de Volnay, juste en-dessous du climat des Santenots. Les vieux ceps âgés de plus de soixante ans s’étendent à mi-coteaux, sur des sols argilo-calcaires et profitent d’une exposition sud, sud-est. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main puis triés et égrappés à l’arrivée au chai. Ils fermentent alors en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, des pigeages et remontages quotidiens favorisant l’extraction. Après pressurage, le vin est entonné en fûts de chêne (25% de bois neuf) pour un élevage de quinze à dix-huit mois.
La proximité avec Volnay est évidente dans ce vin délicat et d’une grande finesse, au nez marqué par les fruits rouges et noirs, à la bouche souple, cadrée par des tannins veloutés. Une touche de fraîcheur ponctue la finale.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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