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Un bourgogne souple et digeste, aux jolies notes de cerise et de fraise né de plusieurs parcelles disséminées tout au long de la Côte de Beaune. Plus d'info
Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles situées en bas de coteau et classées en appellation Bourgogne dans les villages de Meursault, Volnay et Monthélie. Les pinots noirs d’une quarantaine d’années cultivés en lutte raisonnée plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires. Après des vendanges manuelles, les baies sont triées sur table au chai. La fermentation se fait en cuves ouvertes et est enclenchée par les levures indigènes. Des pigeages et remontages quotidiens sont pratiqués pour favoriser l’extraction. Une fois la fermentation achevée, les moûts sont pressés puis entonnés en fûts de chêne pour la fermentation malolactique et un élevage de 10 à 15 mois.
Juteux et fruité, ce bourgogne affiche un style caractéristique de la Côte de Beaune, avec un nez aux accents de cerise et de fraise, relevé d’une touche d’épices. La bouche est souple, légèrement acidulée, pour un ensemble agréable et facile à boire. Un vin très digeste à déguster dans sa jeunesse.
Bourgogne Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Champignons farcis, Croque-madame, Gigot d'agneau.
Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles situées en bas de coteau et classées en appellation Bourgogne dans les villages de Meursault, Volnay et Monthélie. Les pinots noirs d’une quarantaine d’années cultivés en lutte raisonnée plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires. Après des vendanges manuelles, les baies sont triées sur table au chai. La fermentation se fait en cuves ouvertes et est enclenchée par les levures indigènes. Des pigeages et remontages quotidiens sont pratiqués pour favoriser l’extraction. Une fois la fermentation achevée, les moûts sont pressés puis entonnés en fûts de chêne pour la fermentation malolactique et un élevage de 10 à 15 mois.
Juteux et fruité, ce bourgogne affiche un style caractéristique de la Côte de Beaune, avec un nez aux accents de cerise et de fraise, relevé d’une touche d’épices. La bouche est souple, légèrement acidulée, pour un ensemble agréable et facile à boire. Un vin très digeste à déguster dans sa jeunesse.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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