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Un climat situé près de Pommard dont les pinots noirs donnent naissance à un vin complexe et charmeur taillé pour une garde d'une bonne dizaine d'années. Plus d'info
Cette jolie parcelle d’un hectare s’étend à mi coteau dans le sud de Beaune, côté Pommard, sur un climat qui en fait un peu plus de cinq au total. Son nom signifierait « petit passage étroit », en patois. Les pinots noirs âgés d’une quarantaine d’années s’y étendent en pente douce, sur des sols argilo-calcaires. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main, triés au chai, puis égrappés. Ils fermentent alors en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. Des pigeages et remontages sont pratiqués quotidiennement pour favoriser l’extraction ; puis, les moûts sont pressés. Les fermentations malolactiques se déroulent en fûts de chêne, à 30% neufs. Les dix-huit mois d’élevages apportent de la structure à ce vin souple et soyeux, à l’équilibre remarquable. Des notes de cuir et de sous-bois rejoignent la cerise et les épices dans un bouquet complexe et charmeur. Un vin qui pourra évoluer jusqu’à 15 ans en cave.
Beaune 1er Cru Les Pertuizots Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coq au vin, Conchiglionis farcis, Fricassée de cèpes.
Cette jolie parcelle d’un hectare s’étend à mi coteau dans le sud de Beaune, côté Pommard, sur un climat qui en fait un peu plus de cinq au total. Son nom signifierait « petit passage étroit », en patois. Les pinots noirs âgés d’une quarantaine d’années s’y étendent en pente douce, sur des sols argilo-calcaires. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main, triés au chai, puis égrappés. Ils fermentent alors en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. Des pigeages et remontages sont pratiqués quotidiennement pour favoriser l’extraction ; puis, les moûts sont pressés. Les fermentations malolactiques se déroulent en fûts de chêne, à 30% neufs. Les dix-huit mois d’élevages apportent de la structure à ce vin souple et soyeux, à l’équilibre remarquable. Des notes de cuir et de sous-bois rejoignent la cerise et les épices dans un bouquet complexe et charmeur. Un vin qui pourra évoluer jusqu’à 15 ans en cave.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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