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Un vin mythique qui dégage un bouquet floral avec de légères touches minérales. Plus d'info
La colline de Corton, un lieu mythique qui renferme une belle partie des grands crus de la Côte de Beaune. Le domaine Maillard a la grande chance d'être propriétaire de certaines vignes classées grand cru et plantées en chardonnay, sur 34 ares. Le climat de ce terroir se caractérise par des étés très chauds et des automnes secs. Le sol de ces vignes est composé de calcaire, ce sont des sols bruns mêlés de graviers de calcaires durs et de cailloux.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont sélectionnées afin de produire une cuvée d'une qualité irréprochable. Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, et, une fois le jus extrait, celui-ci est placé dans des cuves pour le débourbage. L'élevage est réalisé dans des fûts bourguignons de 228 litres, pendant une durée de 12 à 18 mois, les lies sont remuées fréquemment selon le procédé du bâtonnage. Les vins sont ensuite collés et filtrés avant la mise en bouteille.
Nous vous conseillons de conserver ce grand cru entre 5 et 10 ans. Sa robe est d'or, et son nez est miellé, grillé et riche. A la bouche, vous découvrez un vin qui allie à la perfection la finesse et la puissance.
Corton Grand Cru Maillard et Fils (Domaine) se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Escalope de ris de veau, Bar au four, Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux.
La colline de Corton, un lieu mythique qui renferme une belle partie des grands crus de la Côte de Beaune. Le domaine Maillard a la grande chance d'être propriétaire de certaines vignes classées grand cru et plantées en chardonnay, sur 34 ares. Le climat de ce terroir se caractérise par des étés très chauds et des automnes secs. Le sol de ces vignes est composé de calcaire, ce sont des sols bruns mêlés de graviers de calcaires durs et de cailloux.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont sélectionnées afin de produire une cuvée d'une qualité irréprochable. Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, et, une fois le jus extrait, celui-ci est placé dans des cuves pour le débourbage. L'élevage est réalisé dans des fûts bourguignons de 228 litres, pendant une durée de 12 à 18 mois, les lies sont remuées fréquemment selon le procédé du bâtonnage. Les vins sont ensuite collés et filtrés avant la mise en bouteille.
Nous vous conseillons de conserver ce grand cru entre 5 et 10 ans. Sa robe est d'or, et son nez est miellé, grillé et riche. A la bouche, vous découvrez un vin qui allie à la perfection la finesse et la puissance.
La famille Maillard œuvre dans le domaine de la viticulture en Bourgogne depuis 1766. En 1952, Daniel Maillard, le père de Pascal, décide de ne se consacrer qu'à ce métier, et concentre ses forces à faire grandir le domaine et à élever des cuvées dans le respect du terroir et des sols. C'est ainsi qu'aujourd'hui, le domaine est passé de deux hectares à 19, partagés sur les communes d'Aloxe-Corton, de Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-lès-Beaune…
Aux vignes comme en cuverie, les méthodes sont traditionnelles même si Pascal Maillard n'hésite pas à tout mettre en œuvre pour éviter les différents traitements. Toutes les cuvées, classées de l'appellation régionale au grand cru, sont méticuleusement travaillées, en passant par la sélection des raisins, la vinification, l'élevage en fût de chêne de 228 litres…
Si un jour vous avez la chance d'y faire un tour, ne manquez pas de descendre dans la cave où un magnifique puit fait office de table de dégustation. Le cadre y est beau, il s'agit d'une pépite bourguignonne aux prix encore doux.
Lire l'article du blog sur le Domaine Maillard père & fils
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