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Un chardonnay puissant et minéral, produit selon les principes d’agriculture biodynamique, signée par la talentueuse Athénais de Béru ! Plus d'info
La vigneronne Athénais de Béru nous offre ici le cru « Orangerie », cuvée parcellaire produite selon la les principes de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect des fruits et du terroir.
Situé au cœur de l’appellation Chablis, le domaine de Béru s’étend sur 15 hectares de parcelles exceptionnelles, détenues depuis plus de 400 ans par la famille de la viticultrice. La propriété est plantée exclusivement de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Cette parcelle est située au commet d’une colline, dans l’enceinte même du château, séparée du clos par un mur. Ce cru est orienté plein sud, dans la partie la plus chaude et ensoleillée du domaine.
> Les baies sont ramassées à la main, avant de subir une vinification peu interventionniste. Le jus est ensuite élevé intégralement sous-bois, et ne subit ni filtration, ni collage. Une dose minime de soufre est ajoutée lors de l’embouteillement.
Puissant, minéral, ce chardonnay offre une magnifique rondeur en bouche, qui se mariera parfaitement avec des fruits de mer.
Servez-le aux alentours de 11 degrés, après l’avoir fait décanter quelques minutes en amont. C’est un vin qui jouit d’un potentiel de garde de cinq à dix ans.
Chablis Orangerie Château de Béru se sert à une température de 11°C.
La vigneronne Athénais de Béru nous offre ici le cru « Orangerie », cuvée parcellaire produite selon la les principes de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect des fruits et du terroir.
Situé au cœur de l’appellation Chablis, le domaine de Béru s’étend sur 15 hectares de parcelles exceptionnelles, détenues depuis plus de 400 ans par la famille de la viticultrice. La propriété est plantée exclusivement de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Cette parcelle est située au commet d’une colline, dans l’enceinte même du château, séparée du clos par un mur. Ce cru est orienté plein sud, dans la partie la plus chaude et ensoleillée du domaine.
> Les baies sont ramassées à la main, avant de subir une vinification peu interventionniste. Le jus est ensuite élevé intégralement sous-bois, et ne subit ni filtration, ni collage. Une dose minime de soufre est ajoutée lors de l’embouteillement.
Puissant, minéral, ce chardonnay offre une magnifique rondeur en bouche, qui se mariera parfaitement avec des fruits de mer.
Servez-le aux alentours de 11 degrés, après l’avoir fait décanter quelques minutes en amont. C’est un vin qui jouit d’un potentiel de garde de cinq à dix ans.
Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."
Lire l'article du Journal iDealwine sur le Château de Béru
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