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Chablis Côte aux prêtres Château de Béru 2018

  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • 13.50% 
  • 0.75L

Le plus chablisien des vins du domaine offre une bouche iodée et saline, soutenue par une acidité bienvenue.  Plus d'info

La vigneronne Athénais de Béru nous offre ici le cru « Côte aux prêtres », cuvée parcellaire produite selon les principes de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect des fruits et du terroir.
Situé au cœur de l’appellation Chablis, le domaine de Béru s’étend sur 15 hectares de parcelles exceptionnelles, détenues depuis plus de 400 ans par la famille de la viticultrice. La propriété est plantée exclusivement de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Ce cru provient de vignes situées sur une colline qui fait face au château, dans un endroit venteux, orienté sud-est. Le terroir est composé de petits cailloux calcaires, typiques de Chablis.
Après une récolte manuelle, le jus est extrait, puis fermenté grâce aux levures indigènes, avant d’être élevé sous bois. Fidèle à sa volonté de sublimer le terroir en le laissant s’exprimer, la vigneronne n’intervient que très peu, et n’ajoute qu’une dose minimale de soufre lors de la mise en bouteille.
En bouche, c’est un nectar salin, iodé, qui se dévoile. Soutenue par une belle acidité, sa finale est longue et sapide.
Mariez ce cru à un beau poisson blanc !

Chablis Côte aux prêtres Château de Béru  Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Daurade au citron, Salade de Homard bleu, Dos de cabillaud avec sa fondue de poireaux.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Chablis Côte aux prêtres Château de Béru

    La cuvée

    La vigneronne Athénais de Béru nous offre ici le cru « Côte aux prêtres », cuvée parcellaire produite selon les principes de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect des fruits et du terroir.
    Situé au cœur de l’appellation Chablis, le domaine de Béru s’étend sur 15 hectares de parcelles exceptionnelles, détenues depuis plus de 400 ans par la famille de la viticultrice. La propriété est plantée exclusivement de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Ce cru provient de vignes situées sur une colline qui fait face au château, dans un endroit venteux, orienté sud-est. Le terroir est composé de petits cailloux calcaires, typiques de Chablis.
    Après une récolte manuelle, le jus est extrait, puis fermenté grâce aux levures indigènes, avant d’être élevé sous bois. Fidèle à sa volonté de sublimer le terroir en le laissant s’exprimer, la vigneronne n’intervient que très peu, et n’ajoute qu’une dose minimale de soufre lors de la mise en bouteille.
    En bouche, c’est un nectar salin, iodé, qui se dévoile. Soutenue par une belle acidité, sa finale est longue et sapide.
    Mariez ce cru à un beau poisson blanc !

    Le domaine Château de Béru

    Le vignoble de Béru, situé en plein cœur de la région chablisienne, trouve son origine au XIIIème siècle. Cette propriété s’étend sur de prestigieuses parcelles de l’appellation Chablis et Chablis Premier Cru. C’est le cas du magnifique clos Béru. Délimité par des murs historiques, et s’étendant sur cinq hectares, au sein d’un terroir tout à fait exceptionnel, composé d’un sol argilo-calcaire et d’huitres fossilisées, et jouissant d’un incroyable microclimat sur le versant sud d’une colline, à 300 mètres d’altitude, ce clos est planté exclusivement de chardonnay.
    En 2005, Athénais de Béru, qui travaillait alors dans le monde de la finance, décide de changer de vie. Attirée par les racines de l’histoire familiale, elle décide donc de reprendre la terre de ses aïeux. Grâce à une belle coïncidence, ou le signe du destin, (le vigneron qui avait repris les terres de son père en fermage partait en retraite 20 ans avant la date prévue), elle reprend donc la propriété. Lorsqu’elle arrive à Chablis, outre son amour pour les bons vins, elle est une véritable néophyte techniquement. Elle, parisienne, n’a jamais touché à la terre. Mais loin de se laisser abattre, et dotée d’une curiosité inouïe, elle expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne auprès des autres vignerons, fait des stages dans les autres domaines, jusqu’à arriver à ses fins, guidée par l’expérience -des autres vignerons, et la sienne-, ainsi que son instinct.
    consciente du terroir d’exception qu’elle a la chance de posséder, Athénais cherche à le sublimer, tout en le laissant d’exprimer librement. Pour cela à la vigne, pas d’intrants. Les arbres sont palissés et taillés en guyot double, induisant une concurrence naturelle entre les plants et limitant ainsi les rendements tout en garantissant un étalement optimal de la surface foliaire. Les vignes sont vendangées à la main, dans le plus grand respect des baies. En cave, la vigneronne laisse les grappes exprimer leur personnalité, grâce aux levures indigènes et ne procède à aucun collage ni filtration. Elle n’utilise pas, ou peu, de soufre. Pour elle, l’absence de soufre sur le produit final est le fier aboutissement du dur labeur à la vigne, même si elle s’octroie la liberté d’intervenir dans la vinification des vins, au besoin.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Propriétaire : Château de Béru
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc
    • Température de service :
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Superficie : 15
    • Encepagement : 100% Chardonnay
    Chablis Côte aux prêtres Château de Béru
    Chablis Côte aux prêtres Château de Béru

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