Saint-Véran Pré Jaux Frantz Chagnoleau (Domaine) 2018
13%
0.75L
intensité
Une micro-parcelle de vieux chardonnay est à l’origine de ce vin ample, au nez de fruits blancs et d’agrumes.
Plus d'infosSur une petite parcelle de 0,53 hectares située à 350 mètres d’altitude, poussent les chardonnays qui composent cette cuvée. Les ceps cinquantenaires prennent racines sur des sols à forte proportion d’argile et d’éboulis calcaires. La pente offre un bon drainage, tandis que l’exposition à l’ouest permet d’atteindre de bons niveaux de maturité tout en conservant de la fraîcheur. Cultivés en bio, les raisins sont récoltés à la main en petites caisses de 25 kg pour limiter le risque d’oxydation. Au chai, l’approche est peu interventionniste, favorisant les fermentations enclenchées spontanément grâce aux levures indigènes, en foudres et en fûts. L’élevage se poursuit pendant douze mois en pièces bourguignonnes sur les lies, apportant de la matière à un vin au nez porté par des notes de fruits blancs et d’agrumes que souligne une minéralité affirmée. La bouche ample, élancée est animée d’une belle tension qui s’allonge en une finale presque saline. Un vin qui sublimera un mets fin comme une sole meunière.
Présentation du lot
Saint-Véran Pré Jaux Frantz Chagnoleau (Domaine) 2018
La cuvée
Sur une petite parcelle de 0,53 hectares située à 350 mètres d’altitude, poussent les chardonnays qui composent cette cuvée. Les ceps cinquantenaires prennent racines sur des sols à forte proportion d’argile et d’éboulis calcaires. La pente offre un bon drainage, tandis que l’exposition à l’ouest permet d’atteindre de bons niveaux de maturité tout en conservant de la fraîcheur. Cultivés en bio, les raisins sont récoltés à la main en petites caisses de 25 kg pour limiter le risque d’oxydation. Au chai, l’approche est peu interventionniste, favorisant les fermentations enclenchées spontanément grâce aux levures indigènes, en foudres et en fûts. L’élevage se poursuit pendant douze mois en pièces bourguignonnes sur les lies, apportant de la matière à un vin au nez porté par des notes de fruits blancs et d’agrumes que souligne une minéralité affirmée. La bouche ample, élancée est animée d’une belle tension qui s’allonge en une finale presque saline. Un vin qui sublimera un mets fin comme une sole meunière.
Le domaine Frantz Chagnoleau
Le domaine Frantz Chagnoleau fut créé en 2009 à Pierreclos, dans le Mâconnais. Avec sa compagne Caroline Gon, ils ont tous deux fait leurs études puis débuté leur carrière dans le vin. Leur vignoble s'étend sur environ sept hectares, cultivés en agriculture biologique. Les sols sont labourés, les rendements maîtrisés et les vinifications peu interventionnistes (fermentation avec levures indigènes uniquement). Les vins de Frantz Chagnoleau sont proches de leur terroir, riches, précis et complexes. Un domaine qui n'a pas fini de nous étonner.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Saint-Véran
Propriétaire : Frantz Chagnoleau (Domaine)
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Superficie : 7 hectares
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie