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Une bouche fraîche et profonde, digne des plus belles cuvées de Chassagne-Montrachet. Plus d'info
Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Chassagne-Montrachet est avant tout liée à l’histoire du christianisme. En effet, la célébration de la messe faisait drastiquement augmenter la demande des vins de messe. De nombreuses abbayes se sont ainsi implantées dans des régions au sein desquelles les seigneurs lèguaient des vignes. Le vignoble de Chassagne-Montrachet ainsi né est aujourd’hui réputé pour la finesse et pour la complexité de ses vins. Le domaine Vincent Bouzereau récolte ses raisins de chardonnay entièrement à la main. La vendange pressée donne un moût qui, après un débourbage statique à froid, est placé en fûts de chêne pour y fermenter naturellement.
La robe brillante, digne des plus grands crus, est sublimée par un bouquet expressif, dont les parfums de noisettes grillées et de cassis se mêlent à des notes gourmandes de brioche. La bouche riche et élégante dévoile un superbe équilibre entre des arômes fruités et une belle minéralité, amenant délicatement vers une finale fraîche et persistante.
Chassagne-Montrachet Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de saumon, Gambas grillées, Ormeaux.
Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Chassagne-Montrachet est avant tout liée à l’histoire du christianisme. En effet, la célébration de la messe faisait drastiquement augmenter la demande des vins de messe. De nombreuses abbayes se sont ainsi implantées dans des régions au sein desquelles les seigneurs lèguaient des vignes. Le vignoble de Chassagne-Montrachet ainsi né est aujourd’hui réputé pour la finesse et pour la complexité de ses vins. Le domaine Vincent Bouzereau récolte ses raisins de chardonnay entièrement à la main. La vendange pressée donne un moût qui, après un débourbage statique à froid, est placé en fûts de chêne pour y fermenter naturellement.
La robe brillante, digne des plus grands crus, est sublimée par un bouquet expressif, dont les parfums de noisettes grillées et de cassis se mêlent à des notes gourmandes de brioche. La bouche riche et élégante dévoile un superbe équilibre entre des arômes fruités et une belle minéralité, amenant délicatement vers une finale fraîche et persistante.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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