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Un 100% chardonnay reflétant la pure expression d'un des plus beaux terroirs bourguignons. Plus d'info
Les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 40 ans et situées à mi-coteaux, bénéficient d’une exposition idéale au sud et au sud-est. Dans les vignes, le vigneron applique un travail soigné et équilibré, avec une taille guyot simple, concilié aux méthodes de la lutte raisonnée. Une fois récoltés à la main, les raisins pressés font l’objet d’un débourbage à froid pendant 24 heures. Après un entonnage délicat, la fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. Pour finir, la cuve est élevée plusieurs mois en cave avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune pâle brillante et légèrement dorée dévoile un nez élégant, doté de parfums délicats de fleurs blanches et de pêches accompagnés par des touches gourmandes de beurre frais. En bouche, l’attaque franche révèle une superbe tension, amenant vers une finale délicieusement longue. C’est une cuvée qui patientera facilement quelques belles années en cave.
Puligny-Montrachet Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cailles aux marrons, Homard à la parisienne, Pâtes à la langouste.
Les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 40 ans et situées à mi-coteaux, bénéficient d’une exposition idéale au sud et au sud-est. Dans les vignes, le vigneron applique un travail soigné et équilibré, avec une taille guyot simple, concilié aux méthodes de la lutte raisonnée. Une fois récoltés à la main, les raisins pressés font l’objet d’un débourbage à froid pendant 24 heures. Après un entonnage délicat, la fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. Pour finir, la cuve est élevée plusieurs mois en cave avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune pâle brillante et légèrement dorée dévoile un nez élégant, doté de parfums délicats de fleurs blanches et de pêches accompagnés par des touches gourmandes de beurre frais. En bouche, l’attaque franche révèle une superbe tension, amenant vers une finale délicieusement longue. C’est une cuvée qui patientera facilement quelques belles années en cave.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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