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Vinifié de la même façon qu'un meursault du domaine, ce vin témoigne d'un équilibre subtil entre finesse, vivacité, ampleur, rondeur et intensité d’arômes. Plus d'info
Situé à Meursault, le domaine familial Vincent Bouzereau propose ce bourgogne blanc réalisé à partir de chardonnay cultivé en bas de coteau du village. Plantées il y a une trentaine d’années environ, les vignes sont cultivées avec un soin louable qui leur permet de puiser parfaitement les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris d’argile et de calcaire. Ce soin se caractérise notamment par une taille en Guyot simple, un ébourgeonnage savamment pensé en fonction de l’âge du cep ainsi qu’une récolte à la main.
Arrivées en cave, les baies sont pressées et le jus qui en découle fait l’objet d’un débourbage pendant 24h dans des cuves, au froid. Les levures indigènes enclenchent seules les fermentations qui se déroulent en fûts, à température ambiante de la cave. Le vin est ensuite mis en bouteille après un élevage sur lies étalé sur 10 à 15 mois. La filtration n’est pas systématique mais adaptée au millésime.
Conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, ce vin étant vinifié de la même façon qu’un meursault dévoile un équilibre subtil entre finesse, vivacité, ampleur, rondeur et intensité d’arômes (noisette, amande, fleurs blanches et fruits blancs). A savourer en guise d’apéritif ou avec des mets fins comme des viandes blanches ou des poissons délicats.
Bourgogne Chardonnay Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes de poulet marinées au citron, Rôti de veau au cumin et citron confit, Rillettes de sardines.
Situé à Meursault, le domaine familial Vincent Bouzereau propose ce bourgogne blanc réalisé à partir de chardonnay cultivé en bas de coteau du village. Plantées il y a une trentaine d’années environ, les vignes sont cultivées avec un soin louable qui leur permet de puiser parfaitement les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris d’argile et de calcaire. Ce soin se caractérise notamment par une taille en Guyot simple, un ébourgeonnage savamment pensé en fonction de l’âge du cep ainsi qu’une récolte à la main.
Arrivées en cave, les baies sont pressées et le jus qui en découle fait l’objet d’un débourbage pendant 24h dans des cuves, au froid. Les levures indigènes enclenchent seules les fermentations qui se déroulent en fûts, à température ambiante de la cave. Le vin est ensuite mis en bouteille après un élevage sur lies étalé sur 10 à 15 mois. La filtration n’est pas systématique mais adaptée au millésime.
Conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, ce vin étant vinifié de la même façon qu’un meursault dévoile un équilibre subtil entre finesse, vivacité, ampleur, rondeur et intensité d’arômes (noisette, amande, fleurs blanches et fruits blancs). A savourer en guise d’apéritif ou avec des mets fins comme des viandes blanches ou des poissons délicats.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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