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Jouxtant la célèbre commune de Meursault, les vignes de chardonnay à l'origine de ce vin engendrent un nectar riche mais formidablement équilibré par une minéralité et une acidité naturelles. Plus d'info
La richesse s’invite à votre table à travers ce vin blanc d’Auxey-Duresses riche en notes fruitées. Savouré dans sa jeunesse, il dévoilera des touches de fruits exotiques telles que l’ananas mais aussi celles de pêche et d’amande fraîche. Une formidable minéralité et une acidité typique du chardonnay équilibrent le tout, offrant au vin une agréable fraîcheur et une persistance sur une touche presque saline et, surtout, très sapide.
Le chardonnay qui le compose provient d’une parcelle de vignes âgées d’une cinquantaine d’années, jouxtant la célèbre commune de Meursault.
Après une culture respectueuse de l’environnement, les baies ont fait l’objet d’une vinification dans des citernes en inox jusqu’à la moitié de sa fermentation. Un passage en fût par la suite et un contrôle sévère des températures garantit à la fois ampleur, délicatesse et structure. Ces éléments sont affinés par un élevage de neuf mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf est assez faible, de l’ordre de 15%.
Auxey-Duresses Les Boutonniers Prunier-Damy se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poisson au four, Rôti de porc, Comté.
La richesse s’invite à votre table à travers ce vin blanc d’Auxey-Duresses riche en notes fruitées. Savouré dans sa jeunesse, il dévoilera des touches de fruits exotiques telles que l’ananas mais aussi celles de pêche et d’amande fraîche. Une formidable minéralité et une acidité typique du chardonnay équilibrent le tout, offrant au vin une agréable fraîcheur et une persistance sur une touche presque saline et, surtout, très sapide.
Le chardonnay qui le compose provient d’une parcelle de vignes âgées d’une cinquantaine d’années, jouxtant la célèbre commune de Meursault.
Après une culture respectueuse de l’environnement, les baies ont fait l’objet d’une vinification dans des citernes en inox jusqu’à la moitié de sa fermentation. Un passage en fût par la suite et un contrôle sévère des températures garantit à la fois ampleur, délicatesse et structure. Ces éléments sont affinés par un élevage de neuf mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf est assez faible, de l’ordre de 15%.
Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy est issu de l’adjonction des parcelles de deux vignobles, celles du domaine Damy (Gagnard) qui remonte à 1712, et celles de la famille Prunier, en 1840. Aujourd'hui et depuis 2010, c'est Justine Damy qui a repris l'affaire des mains de ses parents Philippe et Annie. Héritière du savoir-faire familial et fière de son village d'Auxey-Duresses, appellation discrète de la Côte de Beaune, elle œuvre sur 16 hectares de vignes pour produire des vins de haute qualité qui soient représentatifs de leur terroir.
En 2007, une nouvelle cuverie est construite. Justine travaille selon les méthodes de la viticulture raisonnée, en utilisant certains produits bios (encore non certifiée). Couverts végétaux, rendements maitrisés, vendanges de plus en plus manuelles, vinification en cuve puis élevage en fûts (avec une part majoritaire de vieux tonneaux).
Les vins se présentent authentiques, gourmands et souples. Nous vous conseillons de les découvrir car ils permettent encore d'acquérir des vins de terroir à prix sage.
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