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Un vin bourguignon signé par une figure récente mais pointue du vignoble beaujolais. Culture bio et biodynamique ainsi que vinification naturelle sont de mise au sein de la propriété pour puiser la substantifique moelle de ce terroir de la Côte Chalonnaise. Plus d'info
Le domaine de Marc Delienne est relativement récent dans le vignoble dynamique du Beaujolais puisque ce dernier est arrivé avec le beau millésime 2015 après avoir connu une première vie professionnelle dans le secteur informatique. Il nous propose ici un vin blanc de la Côte Chalonnaise issu de l’appellation Saint-Véran. Le chardonnay qui le compose a fait l’objet d’une culture soignée bio et certifiée biodynamique depuis 2016. En cave, le raisin continue d’être traité avec respect ; et ce, à travers des vinifications douces et naturelles. Ainsi les levures indigènes, et elles seules, enclenchent les fermentations.
La dégustation nous dévoile un vin qui s’appréciera volontiers dans sa jeunesse. Il présente une robe jaune pâle aux reflets brillants, introduction à un parfum délicat essentiellement marqué par des notes de fruits blancs, de pêche des vignes et de fleurs comme le chèvrefeuille. En bouche, le vin se montre fluide tout en dévoilant une texture souple, légèrement beurrée. La finale s’achève sur une sensation d’amande fraîche, tout en persistant sur une grande minéralité.
Saint-Véran Marc Delienne se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ceviche, Lapin à la crème, Champignons farcis aux rillettes.
Le domaine de Marc Delienne est relativement récent dans le vignoble dynamique du Beaujolais puisque ce dernier est arrivé avec le beau millésime 2015 après avoir connu une première vie professionnelle dans le secteur informatique. Il nous propose ici un vin blanc de la Côte Chalonnaise issu de l’appellation Saint-Véran. Le chardonnay qui le compose a fait l’objet d’une culture soignée bio et certifiée biodynamique depuis 2016. En cave, le raisin continue d’être traité avec respect ; et ce, à travers des vinifications douces et naturelles. Ainsi les levures indigènes, et elles seules, enclenchent les fermentations.
La dégustation nous dévoile un vin qui s’appréciera volontiers dans sa jeunesse. Il présente une robe jaune pâle aux reflets brillants, introduction à un parfum délicat essentiellement marqué par des notes de fruits blancs, de pêche des vignes et de fleurs comme le chèvrefeuille. En bouche, le vin se montre fluide tout en dévoilant une texture souple, légèrement beurrée. La finale s’achève sur une sensation d’amande fraîche, tout en persistant sur une grande minéralité.
Marc Delienne a appris le métier de la vigne au domaine de Trévallon en Provence, aux côtés d'Eloi Dürrbach. C'est en 2015 qu'il achète une propriété de 14 hectares à Fleurie, pour la simple raison qu'il croit dans la potentialité de cette région à produire de très grands vins. Dès son arrivée, il entame la conversion du domaine en biologique, puis en biodynamique en 2016. Cela fait maintenant deux ans que le domaine est entièrement certifié. Depuis les premiers millésimes du vigneron, on lui reconnait des vins très gourmands et équilibrés, aux tanins fins, notes de fruits rouges et myrtille. Une (nouvelle) figure à suivre dans le Beaujolais. Lire l'article du blog sur le domaine Marc Delienne
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