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Un vacqueyras frais, digeste et élégant signé par un domaine attaché à une culture biologique. Plus d'info
Après une longue période en cave coopérative, le domaine a décidé d'embouteiller ses vins pour produire de grands vins de terroir, à partir du millésime 2007, à l'image de ce Vacqueyras. Composé de grenache, syrah et mourvèdre, il est le reflet de ces différents cépages et du sol qui les produit. Les sols sont principalement des coteaux argileux, conférant aux vins une texture profonde et gracieuse. Les vieilles vignes de grenache, plantées sur des grès calcaires apporte plus de tension tandis que les mourvèdres, sur galets roulés argileux, apportent rondeur et structure en bouche. Les rendements sont toujours mesurés au domaine et l'agriculture biologique favorise cette maîtrise naturelle des rendements autant que la fraîcheur présente dans les vins. L'élevage se fait pendant 8 mois en cuve béton, ce qui garantit une structure souple au vin, qui, par son terroir pourra vieillir admirablement et qui, par son élevage, saura être apprécié sur le fruité de sa jeunesse.
Vacqueyras La Grande Terre Roucas Toumba se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Rougail saucisses, Pâté de canard au poivre vert, Bœuf bourguignon.
Apogée : 2034-2039
Après une longue période en cave coopérative, le domaine a décidé d'embouteiller ses vins pour produire de grands vins de terroir, à partir du millésime 2007, à l'image de ce Vacqueyras. Composé de grenache, syrah et mourvèdre, il est le reflet de ces différents cépages et du sol qui les produit. Les sols sont principalement des coteaux argileux, conférant aux vins une texture profonde et gracieuse. Les vieilles vignes de grenache, plantées sur des grès calcaires apporte plus de tension tandis que les mourvèdres, sur galets roulés argileux, apportent rondeur et structure en bouche. Les rendements sont toujours mesurés au domaine et l'agriculture biologique favorise cette maîtrise naturelle des rendements autant que la fraîcheur présente dans les vins. L'élevage se fait pendant 8 mois en cuve béton, ce qui garantit une structure souple au vin, qui, par son terroir pourra vieillir admirablement et qui, par son élevage, saura être apprécié sur le fruité de sa jeunesse.
Ce domaine tire son nom du vieux provençal, dans lequel Roucas Toumba signifie « rocher tombé ». Un clin d'œil au nom que portait le vignoble au 19ème siècle, car Eric Bouletin est attaché aux racines… ce qui ne l'a pas empêché d'épouser Junko, une sommelière japonaise qui l'accompagne aujourd'hui au domaine. Eric apportait sa récolte à la cave coopérative de Vacqueyras jusqu'en 2000, puis il a décidé de vinifier lui-même ses parcelles. L'essentiel du vignoble se compose de vieilles vignes de grenache, âgées de plus de 80 ans. Plantées au milieu de cyprès, d'amandiers et d'oliviers, elles sont donc relativement protégées du mistral. Le vignoble compte aussi des vignes de syrah, de mourvèdre, et quelques cépages blancs qu'Eric Bouletin introduit dans de très faibles proportions pour affiner ses vins. Le domaine est traité dans un grand respect des sols, puisqu'aucun désherbant ou d'engrais chimique n'est utilisé.
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