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Une bombe de fruits rouges et noirs, portée par une fraîcheur faisant saliver et accompagnée par de beaux tannins. A déguster avec des gibiers ou du chocolat par exemple. Plus d'info
Ce Banyuls Rimage est issu à 100% de grenache noir. Plantés sur des terroirs de schistes (culture durable, certification HVE), les raisins sonts vendangés à la main et ne donnent que très peu de rendements (environ 20 hectolitres par hectare).
En cave, les raisins sont triés rigoureusement et égrappés à 100%. Une macération pré-fermentaire a lieu. Le mutage a lieu pour donner un vin aux alentours des 16° d’alcool. Pour finir, l’élevage dure six mois en barrique de 225 litres.
A la dégustation, ce vin doux est fruité et gourmand, avec des arômes frais et jeunes. En effet, ce banyuls se distingue par l’absence de vieillissement oxydatif ! Des notes de fruits rouges et noirs se dévoilent avec volupté, portées par une fraîcheur (et de beaux tannins) faisant saliver. C’est un vin à déguster avec des gibiers ou du chocolat par exemple. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
Banyuls Coume del Mas Galatéo se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard et pommes de terre grenaille, Côte de veau aux morilles, Bécasse rôtie.
Ce Banyuls Rimage est issu à 100% de grenache noir. Plantés sur des terroirs de schistes (culture durable, certification HVE), les raisins sonts vendangés à la main et ne donnent que très peu de rendements (environ 20 hectolitres par hectare).
En cave, les raisins sont triés rigoureusement et égrappés à 100%. Une macération pré-fermentaire a lieu. Le mutage a lieu pour donner un vin aux alentours des 16° d’alcool. Pour finir, l’élevage dure six mois en barrique de 225 litres.
A la dégustation, ce vin doux est fruité et gourmand, avec des arômes frais et jeunes. En effet, ce banyuls se distingue par l’absence de vieillissement oxydatif ! Des notes de fruits rouges et noirs se dévoilent avec volupté, portées par une fraîcheur (et de beaux tannins) faisant saliver. C’est un vin à déguster avec des gibiers ou du chocolat par exemple. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
L'histoire de la Coume del Mas commence en 2001, date à laquelle Philippe Gard a réalisé ses premières vinifications. Situées sur des terroirs très pentus, les parcelles les plus hautes du domaine culminent à 380m de hauteur, tandis que certains plants de vignes plongent dans la mer Méditerranée. Avec des dénivelés parfois vertigineux les vendanges manuelles sont de mises. La propriété s’étend sur 14 hectares de vignes, cultivées de manière durable (certification HVE).
Un cépage est au cœur du travail de Philippe Gard et de son épouse Nathalie, le grenache. Noir, gris ou blanc, ils s'en servent en assemblage ou seuls afin de réaliser des vins dans les trois couleurs. Ils cultivent également cinq autres cépages, le mourvèdre, le carignan le vermentino, la roussanne, et la syrah. Philippe Gard travaille principalement avec de longs élevages en barriques. Les vins sont d’une grande précision et pureté. Un domaine du Roussillon à découvrir de toute urgence !
Lire l'article du Journal iDealwine sur Coume del Mas
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