Maury Vin Doux Rêveur La Préceptorie

Le vin doux rêveur est élaboré à partir de 100% de grenache noir. Le vignoble, s’étendant sur environ 30 hectares, est planté sur des sols de schistes noirs et de marnes schisteuses, ce qui confère aux raisins une minéralité distinctive. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, bénéficient de la capacité des sols schisteux à retenir l'humidité et à restituer la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant ainsi une haute concentration en sucres. La vinification inclut une fermentation en cuve suivie d'un mutage sur grains selon la méthode soléra, où les jus sont élevés en milieu oxydatif dans des cuves en vidange pendant plusieurs années, créant un assemblage de plusieurs millésimes, certains remontant à 2001.
Ce processus apporte une complexité et une profondeur uniques. Ce nectar présente une robe rouge avec des reflets tuilés et offre au nez des arômes de fraise, mûre et cerise, évoluant vers des notes de cacao, pain d'épices, réglisse, pruneau et figue avec l'âge. En bouche, il est généreux et gourmand, équilibré par la minéralité du terroir.