L'AOC Maury
Enclavée dans les Corbières roussillonnaises, dans l'arrière-pays du Fenouillèdes (Pyrénées-Orientales), Maury est une appellation de vins doux naturels, reconnue en 1936, s'étendant sur environ 1 700 hectares de schistes noirs du Crétacé soumis à la tramontane et à une chaleur intense.
Le grenache noir (minimum 75 %) est le cépage dominant. La vinification repose sur le mutage à l'alcool, offrant des vins riches en sucres résiduels. Les styles sont multiples : Vintage (fruités, chocolatés), Tuilé (notes de noix et de prune), Rancio (très longue oxydation) et cuvées Hors d'Âge aux millésimes parfois anciens.
Cette appellation fascine les amateurs de vins de méditation, avec des bouteilles remontant parfois aux années 1930. Dans cette appellation, Mas Amiel est la référence, aux côtés de L'Archiviste.
