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Cuvée emblématique du domaine, le Clos du Pavillon charme par son nez parfumé et sa bouche dense et fraîche. Plus d'info
Le Clos du Pavillon est le cœur du domaine des Marrans ; première parcelle acquise en 1970 par Jean Jacques Mélinand. Il s’étend sur quatre hectares, planté en haute de densité de vieilles vignes de 60 à 80 ans, à 310 mètres d’altitude. Les gamays sont ancrés dans un sol de quartz à granite rose, sur une veine argileuse en sous-sol. Les vendanges manuelles permettent de récolter des baies concentrées et à pleine maturité, grâce à un tri à la vigne puis au chai, sur table vibrante. Le domaine pratique la macération semi-carbonique au cours de laquelle les grappes entières sont encuvées puis débutent spontanément leur fermentation. Un remontage quotidien favorise des extractions tout en douceur. Après un pressurage lent à faible pression, le vin est entonné en foudres de chêne pour un élevage de 18 mois, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Le-clos-du-pavillon affiche alors un bouquet charmeur de groseilles et de framboise, relevé d’une touche de poivre. Des tannins racés enrobent une matière dense, bien fraîche, d’une belle persistance.
Fleurie Clos du Pavillon - Monopole Domaine des Marrans se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Comté, Thon à la provençale, Œufs parfaits.
Le Clos du Pavillon est le cœur du domaine des Marrans ; première parcelle acquise en 1970 par Jean Jacques Mélinand. Il s’étend sur quatre hectares, planté en haute de densité de vieilles vignes de 60 à 80 ans, à 310 mètres d’altitude. Les gamays sont ancrés dans un sol de quartz à granite rose, sur une veine argileuse en sous-sol. Les vendanges manuelles permettent de récolter des baies concentrées et à pleine maturité, grâce à un tri à la vigne puis au chai, sur table vibrante. Le domaine pratique la macération semi-carbonique au cours de laquelle les grappes entières sont encuvées puis débutent spontanément leur fermentation. Un remontage quotidien favorise des extractions tout en douceur. Après un pressurage lent à faible pression, le vin est entonné en foudres de chêne pour un élevage de 18 mois, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Le-clos-du-pavillon affiche alors un bouquet charmeur de groseilles et de framboise, relevé d’une touche de poivre. Des tannins racés enrobent une matière dense, bien fraîche, d’une belle persistance.
L'histoire du domaine commence en 1970 lorsque Jean-Jacques Mélinand acquiert les 4 hectares de vignes du Clos du Pavillon à Fleurie. La propriété continue de croître jusqu'au moment où le cuvier est trop petit pour accueillir toute la production. Un nouveau lieu de vinification est inauguré au lieu-dit Les Marrans tout près des vignes du Clos. Aujourd'hui le domaine recouvre cinq appellations, Fleurie, Beaujolais, Beaujolais-Villages, Chiroubles et Morgon. Le domaine est dirigé depuis 2009 par Mathieu, le fils de Jean-Jacques qui après plusieurs expériences à l'étranger donne un nouveau souffle au domaine.
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