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Un morgon puissant et fin, toute la gourmandise des crus du Beaujolais. Plus d'info
Dans son exploitation de Saint-Cyr, au sud du Beaujolais près du village d'Anse, Raphaël Saint-Cyr représente la quatrième génération de vignerons de la famille sur place. C'est lui aussi qui a agrandi le domaine en achetant des parcelles situées dans les crus du nord de l'appellation. C'est ici un beaujolais de Morgon qu'il nous propose ici, issu de gamay cultivé en suivant les principes de l'agriculture biologique.
La robe d'une rouge grenat d'une profondeur intense révèle une palette aromatique à la fois fine et puissante, dominée par des petites baies noires très mûres. La bouche se veut ample et ronde, faisant elle-aussi la part belle aux fruits mûrs tandis que la finale se prolonge avec des notes plus gourmandes, presque confiturées. Une trame minérale vient alléger l'ensemble.
Morgon Les Charmes Domaine Saint-Cyr se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Llomo, Chanterelles sautées, Andouille de Vire.
Dans son exploitation de Saint-Cyr, au sud du Beaujolais près du village d'Anse, Raphaël Saint-Cyr représente la quatrième génération de vignerons de la famille sur place. C'est lui aussi qui a agrandi le domaine en achetant des parcelles situées dans les crus du nord de l'appellation. C'est ici un beaujolais de Morgon qu'il nous propose ici, issu de gamay cultivé en suivant les principes de l'agriculture biologique.
La robe d'une rouge grenat d'une profondeur intense révèle une palette aromatique à la fois fine et puissante, dominée par des petites baies noires très mûres. La bouche se veut ample et ronde, faisant elle-aussi la part belle aux fruits mûrs tandis que la finale se prolonge avec des notes plus gourmandes, presque confiturées. Une trame minérale vient alléger l'ensemble.
Incarnant la quatrième génération de vigneron, Raphaël Saint-Cyr a repris le domaine familial crée par son grand père Pierre Saint-Cyr en 2008. Basé à Anse, dans le sud du Beaujolais, sur le beau terroir des pierres dorées constitué de sols argilo-calcaires, Raphaël Saint-Cyr a vendu certaines de ses vignes, pour en acquérir de nouvelles plus au nord, dans les crus du Beaujolais de Morgon, Régnié, Chénas et Moulin-à-Vent. Ses vingt-trois hectares sont convertis à l’agriculture biologique, les vignes enherbées pour constituer un refuge de biodiversité et limiter les rendements par pied et il expérimente depuis 2020 le labour à cheval. Ces expérimentations ont également lieu au chai, où il a adopté la fermentation carbonique à froid depuis 2019, et où il vinifie ses vins sur levures indigènes, sans intrants, sans filtration et un minimum de soufre. De longs élevages sur lies fines donnent naissance à des vins élégants, et d’une grande précision. Lire l'article du blog sur le domaine Saint-Cyr
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