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Un morgon souple, aérien, dont l'exposition au Nord assure une grande fraîcheur. Plus d'info
C'est une vieille histoire qui unit les Chasselay à leur village, Châtillon-d'Azergues, puisque la famille y habite depuis 1418. Ils font presque partie du terroir de la commune désormais. C'est en 2006 que le domaine sera certifié bio, et à partir de 2008 que le binôme que composent Claire et son frère Fabien oeuvrent au domaine. Leur père leur a transmis tout l'amour possible du terroir, de son travail, et du respect du vin lors des vinifications. Ici, ce sont les levures naturelles qui travaillent, l'égrappage est adapté au terroir et à l'année, le sulfite n'est utilisé que lors de la mise en bouteille afin de respecter au mieux le vin. Cette cuvée Corcelette s'épanouit sur un sol granitique pauvre. Exposée au Nord, cette parcelle profite d'une belle fraîcheur pour la région. Les raisins sont ainsi égrappés à 80% avant un encuvage dans des cuves en béton pendant une douzaine de jours. Un élevage de 6 mois en fûts complète le vin et produit une cuvée souple et aérienne.
Morgon Corcelette Chasselay se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâté de campagne au piment d'espelette, Pigeon à la truffe, thon snacké.
C'est une vieille histoire qui unit les Chasselay à leur village, Châtillon-d'Azergues, puisque la famille y habite depuis 1418. Ils font presque partie du terroir de la commune désormais. C'est en 2006 que le domaine sera certifié bio, et à partir de 2008 que le binôme que composent Claire et son frère Fabien oeuvrent au domaine. Leur père leur a transmis tout l'amour possible du terroir, de son travail, et du respect du vin lors des vinifications. Ici, ce sont les levures naturelles qui travaillent, l'égrappage est adapté au terroir et à l'année, le sulfite n'est utilisé que lors de la mise en bouteille afin de respecter au mieux le vin. Cette cuvée Corcelette s'épanouit sur un sol granitique pauvre. Exposée au Nord, cette parcelle profite d'une belle fraîcheur pour la région. Les raisins sont ainsi égrappés à 80% avant un encuvage dans des cuves en béton pendant une douzaine de jours. Un élevage de 6 mois en fûts complète le vin et produit une cuvée souple et aérienne.
Situé au sein du village de Châtillon d'Azergues, la famille Chasselay arbore fièrement ses origines viticoles qu'elle remonte à 1418. Depuis 2008, Fabien et sa sœur Claire en assurent la gestion avec talent. Il faut dire qu'ils ont reçu de leur père un savoir-faire respectable. Sous leur houlette, les vignes sont conduites selon des principes biologiques certifiés depuis 2006. L'idée ? Encourager, favoriser, respecter la biodiversité. Un travail perpétré en cave dans la mesure où les vinifications sont souhaitées le moins interventionnistes possible. Ainsi, les intrants ne sont pas autorisés. Seules les levures indigènes travaillent et le soufre n'est ajouté qu'à dose homéopathique, lors de la mise en bouteille, en guise d'antiseptique et de stabilisant. Les vinifications peuvent se faire en grappes entières, en fonction de la qualité du millésime. Nous vous recommandons chaudement de découvrir leur travail simple et sans fioriture qui se traduit par des vins croquants, gourmands, mûrs, frais et élégants. Une petite pépite du Beaujolais qu'il convient donc de découvrir sans trop tarder !
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