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Au pays des vins nature, Émilie et Alexis Porteret prennent leur temps pour nous offrir ce vin jaune gourmand et complexe. Plus d'info
Le cahier des charges à suivre pour pouvoir commercialiser le vin jaune sous cette dénomination est extrêmement strict. Entre autres, il impose à tous les producteurs un élevage du savagnin pendant six ans sous voile en fûts non ouillés. Au domaine des Bodines, récente exploitation créée en 2010, Émilie et Alexis Porteret laissent leur vin jaune se reposer sept ans avant de le mettre en bouteille.
Expression concentrée des arômes typiques du vin jaune, la palette aromatique longuement persistante est dominée par les notes de vieillissement typiques (noix et de curry), mais on y trouve aussi miel, pâte de coing, fruits jaunes confits, zestes d'agrumes confits. La gourmandise domine, néanmoins ce vin blanc sec montre aussi une grande complexité grâce à des notes épicées (poivre) et terreuses (feuilles mouillées, champignons).
L'élevage particulier subi par cette cuvée avant sa mise en vente l'a stabilisé : il pourra vieillir de longues années dans votre cave…
Arbois Vin Jaune Domaine des Bodines (62cl)se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Abondance, Cari d'agneau, Gougères.
Le cahier des charges à suivre pour pouvoir commercialiser le vin jaune sous cette dénomination est extrêmement strict. Entre autres, il impose à tous les producteurs un élevage du savagnin pendant six ans sous voile en fûts non ouillés. Au domaine des Bodines, récente exploitation créée en 2010, Émilie et Alexis Porteret laissent leur vin jaune se reposer sept ans avant de le mettre en bouteille.
Expression concentrée des arômes typiques du vin jaune, la palette aromatique longuement persistante est dominée par les notes de vieillissement typiques (noix et de curry), mais on y trouve aussi miel, pâte de coing, fruits jaunes confits, zestes d'agrumes confits. La gourmandise domine, néanmoins ce vin blanc sec montre aussi une grande complexité grâce à des notes épicées (poivre) et terreuses (feuilles mouillées, champignons).
L'élevage particulier subi par cette cuvée avant sa mise en vente l'a stabilisé : il pourra vieillir de longues années dans votre cave…
Le Jura étant l'un des berceaux du vin nature, le domaine des Bodines est bien implanté au bon endroit, puisque les principes passionnants qui guident Emilie et Alexis Porteret depuis 20 ans sont fondamentalement bio et biodynamiques. C'est donc en limitant leur utilisation de produits chimiques et en travaillant les vignes avec le respect ultime de la terre que les vins produits ici sont une signature et une réflexion authentiques de leur terroir. Sans trop d'intervention de la part des vignerons, les cuvées expriment le meilleur du caractère jurassien au cœur de l'appellation Arbois.
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