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Délicatesse, fraîcheur et finesse minérale sont les maîtres-mots de ce savagnin qui se savoure aussi bien à l'apéritif qu'à table avec des mets délicats. Plus d'info
Le savagnin qui compose cette cuvée provient du lieu-dit baptisé Savagnier, détenu en monopole par le domaine. Les baies sont cultivées selon des principes biologiques et le vin a été élevé en cuve. Ceci lui a permis de préserver sa fraîcheur organoleptique et le vin présente des notes d'agrumes et de fruits exotiques, une bouche fruitée et minérale. Voici un vin délicat qui s'apprécie aussi bien à l'apéritif qu'à table avec des mets fins.
Côtes du Jura Savagnier Berthet-Bondet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de poissons aux petits légumes, Tartiflette au saumon et au comté, Croissants au jambon et au fromage.
Le savagnin qui compose cette cuvée provient du lieu-dit baptisé Savagnier, détenu en monopole par le domaine. Les baies sont cultivées selon des principes biologiques et le vin a été élevé en cuve. Ceci lui a permis de préserver sa fraîcheur organoleptique et le vin présente des notes d'agrumes et de fruits exotiques, une bouche fruitée et minérale. Voici un vin délicat qui s'apprécie aussi bien à l'apéritif qu'à table avec des mets fins.
Le domaine Berthet-Bondet est relativement récent puisqu'il a été créé au milieu des années 80. D'ailleurs, à l'origine, les époux Berthet-Bondet ne sont pas issus de vieilles familles de vignerons. La famille de Jean Berthet-Bondet travaillait dans l'artisanat autour d'Oyonnax, berceau de la famille, puis dans la petite industrie (lunettes). Mais Jean Berthet-Bondet a voulu très vite suivre un autre chemin et il a fait des études d'agronomie à Montpellier où il rencontre Chantal, celle qui allait devenir son épouse. Un peu plus tard, cet attachement au travail de la terre finit par se concrétiser en 1985 par un apprentissage puis une installation à Château-Chalon, Chantal continuant à travailler au Lycée Agricole de Montmorot puis comme ingénieure d'agronomie à la Direction Régionale de l'Agriculture.
La maison fut achetée en 1984 et les premières vendanges faites en 1985. La partie centrale du bâtiment, avec sa cave voûtée, date du 16ème siècle. Depuis elle a accueilli plusieurs générations de paysans vignerons et fut agrandie au fil du temps. En 1986 une cuverie fut aménagée dans l'ancienne grange et, en 1987, une cave de vieillissement de 400 m2 fut construite. En 1997, un chai de stockage et d'étiquetage fut ajouté à l'ensemble. Le 1er janvier 2012, Chantal a pris sa retraite de la fonction publique et a intégré l'équipe pour gérer la partie administrative du domaine. Hélène, la fille de Jean travaille désormais également au domaine.
Le vignoble s'étend sur 15 hectares, répartis sur les appellations Château-Chalon et Côtes du Jura. Il est planté en savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard et pinot noir. Certifié en bio depuis 2013, il est cultivé avec les plus grands soins.
Le domaine produit des vins fruités, purs, frais, et friands ; il est devenu une référence incontournable et reconnue des vins du Jura.
Lire l'article du blog sur le domaine Berthet-Bondet
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